பழங்கால ஒயின்கள் போலியானவையா?

சில நேரங்களில், ஒரு நண்பர் திடீரென்று ஒரு கேள்வியைக் கேட்கிறார்: நீங்கள் வாங்கிய மதுவின் விண்டேஜ் லேபிளில் இல்லை, அது எந்த ஆண்டு தயாரிக்கப்பட்டது என்று உங்களுக்குத் தெரியாதா?
இந்த மதுவில் ஏதோ தவறு இருக்கலாம் என்று நினைக்கிறார், அது போலி மதுவாக இருக்குமோ?

உண்மையில், அனைத்து ஒயின்களும் ஒரு விண்டேஜ் உடன் குறிக்கப்படக்கூடாது, மேலும் விண்டேஜ் இல்லாத ஒயின்கள் போலி ஒயின்கள் அல்ல. எடுத்துக்காட்டாக, இந்த எட்வர்டியன் பிரகாசிக்கும் வெள்ளை ஒயின் பாட்டில் "NV" ("Non-Vintage" என்ற வார்த்தையின் சுருக்கம், அதாவது இந்த மது பாட்டிலில் "விண்டேஜ் இல்லை") என்று குறிக்கப்படும்.

கண்ணாடி ஒயின் பாட்டில் 1. ஒயின் லேபிளில் உள்ள ஆண்டு எதைக் குறிக்கிறது?

1.முதலில், இங்கு ஆண்டு எதைக் குறிக்கிறது என்பதை நாம் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்?
லேபிளில் உள்ள ஆண்டு என்பது திராட்சை அறுவடை செய்யப்பட்ட ஆண்டைக் குறிக்கிறது, அவை பாட்டில் அல்லது அனுப்பப்பட்ட ஆண்டு அல்ல.
திராட்சை 2012 இல் அறுவடை செய்யப்பட்டு, 2014 இல் பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்டு, 2015 இல் அனுப்பப்பட்டிருந்தால், மதுவின் பழங்கால காலம் 2012 ஆகும், மேலும் லேபிளில் காட்டப்படும் ஆண்டும் 2012 ஆகும்.

2. ஆண்டு என்றால் என்ன?

ஒயின் தரமானது மூன்று புள்ளிகளுக்கான கைவினைத்திறனையும், ஏழு புள்ளிகளுக்கான மூலப்பொருட்களையும் சார்ந்துள்ளது.
ஒளி, வெப்பநிலை, மழைப்பொழிவு, ஈரப்பதம் மற்றும் காற்று போன்ற ஆண்டின் தட்பவெப்ப நிலைகளை ஆண்டு காட்டுகிறது. இந்த காலநிலை நிலைமைகள் திராட்சையின் வளர்ச்சியை பாதிக்கின்றன.
பழங்காலத்தின் தரம் நேரடியாக திராட்சையின் தரத்தை பாதிக்கிறது. இதனால், பழங்காலத்தின் தரமும் மதுவின் தரத்தை பெரிதும் பாதிக்கிறது.

ஒரு நல்ல ஆண்டு உயர்தர ஒயின் உற்பத்திக்கு ஒரு நல்ல அடித்தளத்தை அமைக்க முடியும், மேலும் ஆண்டு மதுவுக்கு மிகவும் முக்கியமானது.
எடுத்துக்காட்டாக: ஒரே திராட்சைத் தோட்டத்தில் ஒரே ஒயின் ஆலையில் நடப்பட்ட அதே வகையான திராட்சை, அதே ஒயின் தயாரிப்பாளரால் காய்ச்சி, அதே வயதான செயல்முறையால் பதப்படுத்தப்பட்டாலும், வெவ்வேறு ஆண்டுகளில் ஒயின்களின் தரமும் சுவையும் வித்தியாசமாக இருக்கும். பழங்கால வசீகரம்.

3. சில ஒயின்கள் ஏன் விண்டேஜ் என்று குறிப்பிடப்படவில்லை?
ஆண்டு அந்த ஆண்டின் நிலச்சரிவையும் காலநிலையையும் பிரதிபலிக்கிறது மற்றும் மதுவின் தரத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, ஏன் சில ஒயின்கள் ஆண்டைக் குறிக்கவில்லை?
முக்கிய காரணம், இது சட்ட விதிமுறைகளுக்கு இணங்கவில்லை: பிரான்சில், AOC- தர ஒயின்களுக்கான தேவைகள் ஒப்பீட்டளவில் கடுமையானவை.
ஏஓசிக்குக் குறைவான தரங்களைக் கொண்ட ஒயின்கள், பல ஆண்டுகளாகக் கலக்கப்பட்டவை லேபிளில் ஆண்டைக் குறிப்பிட அனுமதிக்கப்படுவதில்லை.

ஒவ்வொரு ஆண்டும் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒயின் சீரான பாணியை பராமரிப்பதற்காக, சில பிராண்டுகளின் ஒயின்கள் பல ஆண்டுகளாக கலக்கப்படுகின்றன.
இதன் விளைவாக, தொடர்புடைய சட்டங்கள் மற்றும் விதிமுறைகள் பூர்த்தி செய்யப்படாததால், ஒயின் லேபிளில் ஆண்டு குறிக்கப்படவில்லை.
சில ஒயின் வியாபாரிகள், இறுதி சுவை மற்றும் பல்வேறு வகையான ஒயின்களைப் பின்தொடர்வதற்காக, வெவ்வேறு ஆண்டுகளின் பல ஒயின்களை கலக்கிறார்கள், மேலும் ஒயின் லேபிள் ஆண்டைக் குறிக்காது.

4. மது வாங்குவது வருடத்தைப் பார்த்து வாங்க வேண்டுமா?

ஒயின் தரத்தில் விண்டேஜ் முக்கிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்தினாலும், எல்லா ஒயின்களும் செய்வதில்லை.
சில ஒயின்கள் சிறந்த விண்டேஜ்களில் இருந்தும் மேம்படுவதில்லை, எனவே இந்த ஒயின்களை வாங்கும் போது விண்டேஜைப் பார்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
டேபிள் ஒயின்: பொதுவாக, சாதாரண டேபிள் ஒயின் தானே பெரும்பாலும் சிக்கலான மற்றும் வயதான திறனைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஏனெனில் இது ஒரு சிறந்த ஆண்டாக இருந்தாலும் அல்லது ஒரு சாதாரண ஆண்டாக இருந்தாலும், அது மதுவின் தரத்தில் சிறிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது.
இந்த ஒயின்களில் பெரும்பாலானவை நுழைவு-நிலை ஒயின்கள், விலை சுமார் பத்து யுவான்கள், வெளியீடு மிக அதிகமாக உள்ளது, மேலும் அவை எளிமையானவை மற்றும் குடிக்க எளிதானவை.

பெரும்பாலான புதிய உலக ஒயின்கள்: பெரும்பாலான புதிய உலக ஒயின் பகுதிகள் வெப்பமான, வறண்ட காலநிலையைக் கொண்டுள்ளன, இது நீர்ப்பாசனம் மற்றும் பிற மனித தலையீடுகளுக்கும் அனுமதிக்கிறது, மேலும் ஒட்டுமொத்தமாக பழைய உலகத்தை விட பழங்கால வேறுபாடு குறைவாகவே உள்ளது.
எனவே நியூ வேர்ல்ட் ஒயின்களை வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் வழக்கமாக பழங்காலத்தை பற்றி அதிகம் யோசிக்க வேண்டியதில்லை, அது மிகவும் உயர்தர ஒயின் இல்லையென்றால்.