மதுவின் தரத்தை மதிப்பிடுவதற்கு ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தை ஒரு குறிகாட்டியாகப் பயன்படுத்த முடியுமா?

ஒயின் உலகில், பல்வேறு காரணங்களுக்காக தவறாக சித்தரிக்கப்பட்ட சில அடிப்படை சிக்கல்கள் உள்ளன, இதனால் நுகர்வோர் ஒயின் வாங்கும் போது தவறான தேர்வு செய்ய வழிவகுத்தது. "இந்த ஒயின் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் 14.5 டிகிரி, மற்றும் தரம் நன்றாக உள்ளது!" இந்த அறிக்கையை நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கிறீர்களா? அதிக ஆல்கஹாலைக் கொண்ட ஒயின்கள் உண்மையில் உயர் தரமானவையா? இன்று நாம் இந்த சிக்கலை விரிவாக விளக்குவோம்.
மதுவின் ஆதாரங்கள் மற்றும் விளைவுகள்
மதுவின் அளவு மற்றும் மதுவின் தரம் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான தொடர்புக்கு பதிலளிக்க, மதுவில் உள்ள ஆல்கஹால் எவ்வாறு வருகிறது, அது என்ன செய்கிறது என்பதை நாம் முதலில் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.
குளுக்கோஸின் நொதித்தலில் இருந்து ஆல்கஹால் மாற்றப்படுகிறது. போதைக்கு கூடுதலாக, மது ஒயின்களை சூடாகவும் குண்டாகவும் உணர வைக்கிறது. பொதுவாக, ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் அதிகமாக இருப்பதால், மது முழுமையடைகிறது. கூடுதலாக, மதுவில் சர்க்கரை மற்றும் கிளிசரின் அதிகமாக இருப்பதால், அது மதுவின் எடையை அதிகரிக்கும்.
பொதுவாக, வெப்பமான காலநிலை, திராட்சைகள் அதிக முதிர்ச்சியடைந்தால், அதிக ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் மற்றும் மதுவின் முழு உடல். உலகளாவிய காலநிலை வெப்பமடைகையில், பல உற்பத்தி செய்யும் பகுதிகள் தங்கள் ஒயின்களின் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கும் சவாலை எதிர்கொள்கின்றன.
மது எவ்வளவு முழு உடலுடன் இருக்கிறதோ, அவ்வளவு சிறந்தது, அது இன்னும் சமநிலையில் இருக்க வேண்டும். அதிகப்படியான ஆல்கஹால் பெரும்பாலும் அண்ணத்தில் விரும்பத்தகாத எரியும் உணர்வை ஏற்படுத்தும்.

அதிகப்படியான மதுவினால் ஏற்படும் பாதிப்பு
தைவானிய ஒயின் எழுத்தாளர் லின் யூசென் ஒருமுறை வலியுறுத்தினார், அதிக ஆல்கஹால் பற்றி மிகவும் தடைசெய்யப்பட்ட விஷயம் என்னவென்றால், மது இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பிறகு, அதிகப்படியான ஆல்கஹால் வாயில் விரும்பத்தகாத எரியும் சுவையை உருவாக்கும், இது மதுவின் சமநிலையையும் விவரத்தையும் அழிக்கும்.
அதிக டானின்கள் அல்லது அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட ஒயின்கள் பயிரிடப்பட்டு முதிர்ச்சியடைந்த பிறகு மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்று எதிர்பார்க்கலாம், ஆனால் ஆல்கஹால் மிகவும் கனமாக இருந்தால், எதிர்காலத்தில் அது சிறப்பாக மாறுவது கடினம். அதிகப்படியான மதுவின் காரணமாக சமநிலையற்ற அனைத்து ஒயின்களும், பாட்டிலை விரைவாக திறக்கவும்.
நிச்சயமாக, அதிக ஆல்கஹால் ஒயின் அதன் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. ஆல்கஹாலின் நிலையற்ற தன்மை நன்றாக இருப்பதால், அதிக ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒயின்கள் பொதுவாக சாதாரண ஒயின்களை விட தீவிரமானவை, ஏனெனில் நறுமண மூலக்கூறுகள் எளிதில் வெளியேற்றப்படுகின்றன.
இருப்பினும், அதிக ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒயின்கள், ஆனால் போதிய நறுமணம் பெரும்பாலும் மற்ற நறுமணங்களை மூழ்கடித்து, மதுவை மந்தமானதாக மாற்றும். குறிப்பாக வெப்பமான காலநிலை உள்ள பகுதிகளில் தயாரிக்கப்படும் ஒயின்கள் மற்றும் திராட்சைகள் மிக விரைவாக பழுக்க வைக்கும்.
கூடுதலாக, சில பழைய ஒயின்கள் மிகவும் பழமையானவை மற்றும் குறையத் தொடங்குகின்றன, ஏனெனில் நறுமணம் பலவீனமடைந்து, மது சமநிலையில் இல்லை, ஆல்கஹால் சுவை குறிப்பாக தெளிவாக இருக்கும். மதுவில் ஆல்கஹால் இருந்தாலும், மதுவின் நறுமணத்தில் ஆல்கஹால் நேரடியாக இருந்தால், அது மது பாட்டிலின் எதிர்மறை குறிகாட்டியாக மாறும்.

குறைந்த ஆல்கஹால் கொண்ட நல்ல ஒயின்
பிரிட்டிஷ் ஒயின் எழுத்தாளரும் மாஸ்டர் ஆஃப் வைன் ஜான்சிஸ் ராபின்சனும் ஒரு பாட்டில் ஒயின் உடலில் ஆல்கஹாலின் பங்கைப் பற்றி மிகவும் நேர்மறையானவர்:
வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்கள் மிகவும் முழு உடலுடன் உள்ளன, ஏனெனில் அவற்றில் ஆல்கஹால் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. செறிவூட்டப்பட்ட ஒயின்களுக்கு வெளியே, பெரும்பாலான கனமான ஒயின்கள் சிவப்பு ஒயின்கள் ஆகும், இதில் இத்தாலியில் அமரோன், ஹெர்மிடேஜ் மற்றும் ரோன் பள்ளத்தாக்கில் உள்ள சேட்யூனேஃப் டு பேப், கலிபோர்னியாவில் தாமதமாக அறுவடை செய்யப்பட்ட ஜின்ஃபாண்டல் மற்றும் பல ஸ்பானிஷ் மற்றும் அர்ஜென்டினா ஒயின்கள் உள்ளன. சிவப்பு ஒயின், அதே போல் கலிபோர்னியா, ஆஸ்திரேலியா மற்றும் தென்னாப்பிரிக்காவிலிருந்து வரும் வழக்கமான கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் சைரா.
சிறந்த வெள்ளை பர்கண்டி ஒயின்கள், சாட்டர்னஸ் மற்றும் குறிப்பாக கலிபோர்னியா சார்டோன்னேஸ் ஆகியவையும் மிகவும் நிரம்பியுள்ளன. உண்மையில், அதிக ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் சில ஒயின்களை சிறிது இனிமையாக்கும்.
இருப்பினும், பெரும்பாலான ஜெர்மன் ஒயின்கள் மிகவும் லேசானவை மற்றும் அவற்றில் சில உண்மையில் 8% ஆல்கஹால் மட்டுமே. ஜெர்மனியின் மிகவும் தடிமனான நோபல் ரோட் இனிப்பு ஒயின் மற்றும் ஐஸ் ஒயின் ஆகியவை ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த ஆல்கஹால் செறிவைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் ஒயினில் உள்ள சர்க்கரை மற்றும் கிளிசரின் ஆகியவை ஒயின் முழுமையாக்கும் செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன. குறைந்த ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் சிறந்த ஜெர்மன் ஒயின்கள் உலகின் சிறந்த ஒயின்களாக மாறுவதைத் தடுக்கவில்லை.
ஒரு நல்ல மது தயாரிக்க என்ன அவசியம்?
எனவே, சுருக்கமாக, மதுவின் சுவையை உருவாக்கும் முக்கிய கூறுகள்: அமிலத்தன்மை, இனிப்பு, ஆல்கஹால் மற்றும் டானின்கள் ஆகியவை சமச்சீரற்றவை மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் ஒருங்கிணைக்கப்பட்டு ஒரு சீரான சுவையை உருவாக்குகின்றன, இது ஒரு நல்ல மது பாட்டிலுக்கு அவசியமான நிபந்தனையாகும்.

ஒயின் உலகில் சில உண்மையான தங்க விதிகள் இருப்பதைப் போலவே, மேம்பட்ட ஒயின் பிரியர்களும் தொழில் வல்லுநர்களும் வெவ்வேறு வகையான ஒயின்கள் அண்ணத்தை உருவாக்கும் முக்கிய கூறுகளில் வேறுபடுவதைப் பாராட்டலாம். எடுத்துக்காட்டாக, பளபளக்கும் ஒயின்கள் குமிழிகளின் தூண்டுதலைக் கொண்டுள்ளன, இனிப்பு ஒயின்கள் அதிக இனிப்புத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்கள் குறிப்பாக அதிக ஆல்கஹால் கொண்டவை... ஒவ்வொரு வகை ஒயின் வெவ்வேறு வடிவங்களில் அதன் சொந்த சீரான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் அதை சுவைக்கும்போது, ​​உங்கள் தனிப்பட்ட உணர்வை அதிகரிக்கலாம்.
அடுத்த முறை, நல்ல மதுவை சுவைக்கும்போது, ​​உங்கள் வாயில் உள்ள ஒயின் பல்வேறு கூறுகளின் வெளிப்பாட்டை உணர பொறுமையாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், அது உங்களுக்கு அதிக அறுவடையைத் தரும் என்று நான் நம்புகிறேன். ஒரு தனிமத்தின் செயல்திறனால் மதுவின் தரத்தை மதிப்பிட முடியும் என்பதை நீங்கள் மீண்டும் ஒருபோதும் ஒப்புக்கொள்ள மாட்டீர்கள்.