கசப்பான மதுவை வெறுக்கிறீர்களா? ஒருவேளை உங்களுக்கு குறைந்த டானின் ஒயின் தேவைப்படலாம்!

மதுவை விரும்புவது, ஆனால் டானின்களின் ரசிகராக இல்லை என்பது பல ஒயின் பிரியர்களை பாதிக்கும் ஒரு கேள்வி. இந்த கலவை வாயில் உலர்ந்த உணர்வை உருவாக்குகிறது, இது அதிகமாக காய்ச்சப்பட்ட கருப்பு தேநீர் போன்றது. சிலருக்கு, ஒவ்வாமை எதிர்வினை கூட இருக்கலாம். அதனால் என்ன செய்வது? இன்னும் முறைகள் உள்ளன. ஒயின் தயாரிக்கும் முறை மற்றும் திராட்சை வகைகளின்படி ஒயின் பிரியர்கள் குறைந்த டானின் சிவப்பு ஒயினை எளிதில் கண்டுபிடிக்கலாம். அடுத்த முறையும் முயற்சி செய்யலாமா?

டானின் ஒரு இயற்கையான உயர்-செயல்திறன் பாதுகாப்பு ஆகும், இது ஒயின் வயதான திறனை மேம்படுத்துகிறது, ஆக்சிஜனேற்றம் காரணமாக மது புளிப்பதை திறம்பட தடுக்கிறது மற்றும் நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படும் மதுவை சிறந்த நிலையில் வைத்திருக்கும். எனவே, சிவப்பு ஒயின் வயதானதற்கு டானின் மிகவும் முக்கியமானது. திறன் தீர்க்கமானது. ஒரு நல்ல பழங்காலத்தில் ஒரு பாட்டில் சிவப்பு ஒயின் 10 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு சரியாகிவிடும்.

முதுமை அதிகரிக்கும் போது, ​​டானின்கள் படிப்படியாக நன்றாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், ஒயின் ஒட்டுமொத்த சுவையை முழுமையாகவும் வட்டமாகவும் தோன்றும். நிச்சயமாக, மதுவில் அதிக டானின்கள், சிறந்தது. மதுவின் அமிலத்தன்மை, ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் மற்றும் சுவையான பொருட்களுடன் சமநிலையை அடைய வேண்டும், இதனால் அது மிகவும் கடுமையானதாகவும் கடினமாகவும் தோன்றாது.

ஏனெனில் திராட்சை தோல்களின் நிறத்தை உறிஞ்சும் போது சிவப்பு ஒயின் பெரும்பாலான டானின்களை உறிஞ்சிவிடும். திராட்சை தோல்கள் மெல்லியதாக இருப்பதால், குறைந்த டானின்கள் ஒயினுக்கு மாற்றப்படுகின்றன. Pinot Noir இந்த வகையைச் சேர்ந்தது, ஒப்பீட்டளவில் சிறிய டானினுடன் புதிய மற்றும் லேசான சுவை சுயவிவரத்தை வழங்குகிறது.

பினோட் நொயர், பர்கண்டியில் இருந்து வரும் ஒரு திராட்சை. இந்த ஒயின் ஒளி-உடல், பிரகாசமான மற்றும் புதியது, புதிய சிவப்பு பெர்ரி சுவைகள் மற்றும் மென்மையான, மென்மையான டானின்கள்.

திராட்சையின் தோல்கள், விதைகள் மற்றும் தண்டுகளில் டானின்கள் எளிதில் காணப்படுகின்றன. மேலும், ஓக்கில் டானின்கள் உள்ளன, அதாவது புதிய ஓக், அதிக டானின்கள் மதுவில் இருக்கும். புதிய ஓக்கில் பெரும்பாலும் வயதான ஒயின்களில் கேபர்நெட் சாவிக்னான், மெர்லாட் மற்றும் சைரா போன்ற பெரிய சிவப்பு வகைகள் அடங்கும், அவை ஏற்கனவே டானின்களில் அதிகமாக உள்ளன. எனவே இந்த ஒயின்களை தவிர்த்துவிட்டு நன்றாக இருங்கள். ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால் அதை குடிப்பதில் எந்தத் தீங்கும் இல்லை.

எனவே, மிகவும் உலர் மற்றும் மிகவும் துவர்ப்பு சிவப்பு ஒயின் விரும்பாதவர்கள், பலவீனமான டானின் மற்றும் மென்மையான சுவை கொண்ட சிவப்பு ஒயின் தேர்வு செய்யலாம். ரெட் ஒயினுக்கு புதிதாக அறிமுகமானவர்களுக்கும் இது ஒரு நல்ல தேர்வாகும்! இருப்பினும், ஒரு வாக்கியத்தை நினைவில் கொள்ளுங்கள்: சிவப்பு திராட்சை முற்றிலும் துவர்ப்பு இல்லை, மற்றும் வெள்ளை ஒயின் முற்றிலும் புளிப்பு அல்ல!