கிடைமட்ட அல்லது செங்குத்து? உங்கள் மது சரியான பாதையில் உள்ளதா?

மதுவை சேமிப்பதற்கான திறவுகோல் அது சேமிக்கப்படும் வெளிப்புற சூழல். வீடு முழுவதும் ஒரு செல்வத்தையும், சமைத்த திராட்சைகளின் “வாசனையையும்” யாரும் செலவிட விரும்பவில்லை.

மதுவை சிறப்பாக சேமிக்க, நீங்கள் ஒரு விலையுயர்ந்த பாதாள அறையை புதுப்பிக்க தேவையில்லை, உங்களுக்குத் தேவையானது மதுவை சேமிக்க சரியான வழி. சுற்றுச்சூழலில் வெப்பநிலை, ஈரப்பதம், வெளிப்பாடு, அதிர்வு மற்றும் வாசனையின் 5 புள்ளிகளின் விரிவான பகுப்பாய்வு பின்வருமாறு.

மதுவை சேமிப்பதில் வெப்பநிலை முக்கிய காரணிகளில் ஒன்றாகும், மதுவை 12-15 டிகிரி செல்சியஸில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வெப்பநிலை மிகக் குறைவாக இருந்தால், மதுவில் உள்ள டார்டாரிக் அமிலம் டார்ட்ரேட்டில் படிகமாக்கும், இது மறுபரிசீலனை செய்யாது, ஒயின் கிளாஸின் விளிம்பில் ஒட்டிக்கொண்டது அல்லது கார்க்கில் ஒட்டிக்கொள்கிறது, ஆனால் அது குடிக்க பாதுகாப்பானது. சரியான வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு டார்டாரிக் அமில படிகமயமாக்கலைத் தடுக்கலாம்.
வெப்பநிலை மிக அதிகமாக இருந்தால், ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில், மது மோசமடையத் தொடங்குகிறது, ஆனால் இந்த திட்டவட்டமான எண் யாருக்கும் தெரியாது.
வெப்பநிலை நிலைத்தன்மையை பராமரிப்பது சமமாக முக்கியமானது. வெப்பநிலை மாற்றத்தால் மதுவின் கலவை பாதிக்கப்படும், மேலும் கார்க் வெப்பநிலையின் மாற்றத்துடன் விரிவடைந்து சுருங்கும், குறிப்பாக பழைய கார்க் மோசமான நெகிழ்ச்சித்தன்மையுடன்.

50%-80%க்கு இடையில் ஈரப்பதம்
மிகவும் ஈரமாக ஒயின் லேபிள் மங்கலாகிவிடும், மேலும் உலர்ந்த கார்க் வெடித்து மது கசியும். சரியான காற்றோட்டமும் அவசியம், இல்லையெனில் அது அச்சு மற்றும் பாக்டீரியாவை வளர்க்கும்.

கார்க்-சீல் செய்யப்பட்ட மதுவைப் பொறுத்தவரை, கார்க்கின் ஈரப்பதம் மற்றும் ஒயின் பாட்டிலின் நல்ல சீல் விளைவை பராமரிக்க, காற்று நுழைவதைத் தவிர்த்து, மது ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் முதிர்ச்சியடையும். மது மற்றும் கார்க் இடையே தொடர்பு கொள்ள அனுமதிக்க மது பாட்டில்கள் எப்போதும் தட்டையாக சேமிக்கப்பட வேண்டும். மது பாட்டில்கள் செங்குத்தாக சேமிக்கப்படும் போது, ​​மதிக்கும் கார்க் இடையே ஒரு இடைவெளி உள்ளது. எனவே, மதுவை நேராக வைப்பது நல்லது, மேலும் மதுவின் அளவு பாட்டிலின் கழுத்தை அடைய வேண்டும்.

வெளிப்பாடு ஒரு முக்கியமான காரணியாகும், நிழலான நிலையில் மதுவை சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஒரு ஒளி வேதியியல் எதிர்வினை இங்கே ஈடுபட்டுள்ளது-ஒரு ஒளி நெடுவரிசை, இதில் ரைபோஃப்ளேவின் அமினோ அமிலங்களுடன் வினைபுரிந்து ஹைட்ரஜன் சல்பைட் மற்றும் மெர்காப்டான்களை உற்பத்தி செய்கிறது, இது வெங்காயம் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் போன்ற வாசனையை அளிக்கிறது.
நீண்டகால புற ஊதா கதிர்வீச்சு மதுவை சேமிக்க உகந்ததல்ல. புற ஊதா கதிர்கள் சிவப்பு ஒயின்களில் டானின்களை அழிக்கும். டானின்களை இழப்பது என்பது சிவப்பு ஒயின்கள் வயதுக்கான திறனை இழக்கிறது.
ஷாம்பெயின் மற்றும் பிரகாசமான ஒயின்கள் ஒளிக்கு மிகவும் உணர்திறன் கொண்டவை. ஏனென்றால், அதிக லீஸில் வயதான ஒயின்கள் அமினோ அமிலங்களில் அதிகம், எனவே பாட்டில்கள் பெரும்பாலும் இருட்டாக இருக்கும்.

ஒரு ஒளி வேதியியல் எதிர்வினை இங்கே ஈடுபட்டுள்ளது-ஒரு ஒளி நெடுவரிசை, இதில் ரைபோஃப்ளேவின் அமினோ அமிலங்களுடன் வினைபுரிந்து ஹைட்ரஜன் சல்பைட் மற்றும் மெர்காப்டான்களை உற்பத்தி செய்கிறது, இது வெங்காயம் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் போன்ற வாசனையை அளிக்கிறது.
நீண்டகால புற ஊதா கதிர்வீச்சு மதுவை சேமிக்க உகந்ததல்ல. புற ஊதா கதிர்கள் சிவப்பு ஒயின்களில் டானின்களை அழிக்கும். டானின்களை இழப்பது என்பது சிவப்பு ஒயின்கள் வயதுக்கான திறனை இழக்கிறது.
ஷாம்பெயின் மற்றும் பிரகாசமான ஒயின்கள் ஒளிக்கு மிகவும் உணர்திறன் கொண்டவை. ஏனென்றால், அதிக லீஸில் வயதான ஒயின்கள் அமினோ அமிலங்களில் அதிகம், எனவே பாட்டில்கள் பெரும்பாலும் இருட்டாக இருக்கும்.

அதிர்வு பல வழிகளில் ஒயின் சேமிப்பகத்தை பாதிக்கும்
எனவே மதுவை ஒரு நிலையான நிலையில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
முதலாவதாக, அதிர்வு மதுவில் உள்ள பினோலிக் பொருட்களின் ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் ஆவியாதலை துரிதப்படுத்தும், மேலும் பாட்டிலில் உள்ள வண்டலை நிலையற்ற நிலையில் செய்து, மதுவின் அழகான சுவையை உடைக்கும்;

இரண்டாவதாக, அடிக்கடி வன்முறை அதிர்வுகள் பாட்டில் வெப்பநிலையை கடுமையாக அதிகரிக்கும், மேல் தடுப்பாளரின் மறைக்கப்பட்ட ஆபத்தை நடும்;

மேலும், நிலையற்ற வெளிப்புற சூழலும் பாட்டில் உடைக்கப்படுவதற்கான வாய்ப்பை அதிகரிக்கும்.

சேமிப்பக சூழலில் துர்நாற்றம் மிகவும் வலுவாக இருக்கக்கூடாது
ஒயின் சேமிப்பக சூழலின் வாசனை ஒயின் ஸ்டாப்பரின் (கார்க்) துளைகள் வழியாக எளிதில் பாட்டிலுக்குள் செல்லக்கூடும், இது படிப்படியாக மதுவின் நறுமணத்தை பாதிக்கும்.

சுழல் பாதாள அறை

சுழல் ஒயின் பாதாள அறை நிலத்தடியில் அமைந்துள்ளது. வெப்பநிலை, ஈரப்பதம் மற்றும் அதிர்வு எதிர்ப்பு போன்ற இயற்கை நிலைமைகளுக்கு நிலத்தை விட நிலத்தடி சிறந்தது, சிறந்த ஒயின்களுக்கு சிறந்த சேமிப்பக சூழலை வழங்குகிறது.

கூடுதலாக, சுழல் தனியார் ஒயின் பாதாள அறையில் ஏராளமான ஒயின்கள் உள்ளன, மேலும் படிக்கட்டுகளில் நடந்து செல்லும்போது மது பாதாள அறையில் மதுவை நீங்கள் பார்க்கலாம்.

இந்த சுழல் படிக்கட்டுக்கு கீழே நடந்து செல்வதை கற்பனை செய்து பாருங்கள், நீங்கள் நடக்கும்போது இந்த ஒயின்களை அரட்டையடிப்பதையும் பாராட்டுவதையும், சுவைக்க ஒரு மது பாட்டிலைப் பிடிப்பதையும் கற்பனை செய்து பாருங்கள், அதைப் பற்றி யோசிப்பது அற்புதம்.

வீடு

இது மிகவும் பொதுவான சேமிப்பக முறை. அறை வெப்பநிலையில் மதுவை சேமிக்க முடியும், ஆனால் பல ஆண்டுகளாக அல்ல.

குளிர்சாதன பெட்டியின் மேல் ஒரு வரிசை மதுவை வைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, இது சமையலறையில் எளிதாக மறுசீரமைக்க முடியும்.

மதுவை சேமிக்க வீட்டில் எங்கு சிறந்த இடம் உள்ளது என்பதைப் பார்க்க வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் மீட்டரைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வெப்பநிலை அதிகமாக மாறாத இடத்தைத் தேர்வுசெய்ய முயற்சிக்கவும், குறைந்த ஒளி உள்ளது. மேலும், தேவையற்ற நடுக்கம் தவிர்க்க முயற்சிக்கவும், ஜெனரேட்டர்கள், உலர்த்திகள் மற்றும் படிக்கட்டுகளின் கீழ் இருந்து விலகி இருங்கள்.

மதுவை நீருக்கடியில் சேமிக்கிறது

மதுவை நீருக்கடியில் சேமிப்பதற்கான வழி சிறிது காலமாக பிரபலமாக உள்ளது.

இரண்டாம் உலகப் போரில் இருந்து மீதமுள்ள ஒயின்கள் இதற்கு முன்னர் நிபுணர்களால் கடலில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன, மேலும் பல தசாப்தங்களுக்குப் பிறகு, இந்த ஒயின்களின் சுவை முதல் தரத்தை எட்டியுள்ளது.

பின்னர், ஒரு பிரெஞ்சு ஒயின் தயாரிப்பாளர் 120 பாட்டில்கள் மதுவை மத்தியதரைக் கடலில் வைத்தார், நீருக்கடியில் சேமிப்பு ஒரு மது பாதாள அறையை விட சிறப்பாக இருக்குமா என்று பார்க்க.

ஸ்பெயினில் ஒரு டஜன் ஒயின் ஆலைகள் தங்கள் ஒயின்களை நீருக்கடியில் சேமித்து வைக்கின்றன, மேலும் அறிக்கைகள் கார்க்ஸுடன் ஒயின்களில் சற்று உப்பு சுவை குறிக்கின்றன.

மது அமைச்சரவை

மேலே உள்ள விருப்பங்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​இந்த முறை மிகவும் நெகிழ்வான மற்றும் சிக்கனமானது.

ஒயின் ஒயின் அமைச்சரவை மதுவைப் பாதுகாக்கப் பயன்படுகிறது, மேலும் நிலையான வெப்பநிலை மற்றும் நிலையான ஈரப்பதத்தின் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு மது பாதாள அறையின் தெர்மோஸ்டேடிக் பண்புகளைப் போலவே, ஒரு ஒயின் ஒயின் அமைச்சரவை ஒயின் பாதுகாப்பிற்கு ஏற்ற சூழலாகும்.

ஒற்றை மற்றும் இரட்டை வெப்பநிலையில் ஒயின் பெட்டிகளும் கிடைக்கின்றன

ஒற்றை வெப்பநிலை என்பது மது அமைச்சரவையில் ஒரே ஒரு வெப்பநிலை மண்டலம் மட்டுமே உள்ளது, மேலும் உள் வெப்பநிலை ஒன்றே.

இரட்டை வெப்பநிலை என்பது மது அமைச்சரவை இரண்டு வெப்பநிலை மண்டலங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: மேல் பகுதி குறைந்த வெப்பநிலை மண்டலம், மற்றும் குறைந்த வெப்பநிலை மண்டலத்தின் வெப்பநிலை கட்டுப்பாட்டு வரம்பு பொதுவாக 5-12 டிகிரி செல்சியஸ் ஆகும்; கீழ் பகுதி உயர் வெப்பநிலை மண்டலம், மற்றும் உயர் வெப்பநிலை மண்டலத்தின் வெப்பநிலை கட்டுப்பாட்டு வரம்பு 12-22 டிகிரி செல்சியஸ் ஆகும்.

நேரடி குளிரூட்டப்பட்ட மற்றும் காற்று குளிரூட்டப்பட்ட ஒயின் பெட்டிகளும் உள்ளன

நேரடி குளிரூட்டும் அமுக்கி ஒயின் அமைச்சரவை ஒரு இயற்கை வெப்ப கடத்தல் குளிர்பதன முறையாகும். ஆவியாக்கியின் மேற்பரப்பில் குறைந்த வெப்பநிலை இயற்கை வெப்பச்சலனம் பெட்டியில் உள்ள வெப்பநிலையைக் குறைக்கிறது, இதனால் பெட்டியின் வெப்பநிலை வேறுபாடு ஒரே மாதிரியாக இருக்கும், ஆனால் வெப்பநிலை முற்றிலும் சீராக இருக்க முடியாது, மேலும் குளிர் மூல புள்ளிக்கு நெருக்கமான பகுதியின் வெப்பநிலை குறைவாகவும், குளிர் மூலத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ள பகுதியின் வெப்பநிலை அதிகமாகவும் இருக்கும். காற்று-குளிரூட்டப்பட்ட அமுக்கி ஒயின் அமைச்சரவையுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​நேரடி-குளிரூட்டப்பட்ட அமுக்கி ஒயின் அமைச்சரவை குறைந்த விசிறி கிளறி காரணமாக ஒப்பீட்டளவில் அமைதியாக இருக்கும்.

காற்று-குளிரூட்டப்பட்ட அமுக்கி ஒயின் அமைச்சரவை பெட்டியில் உள்ள காற்றிலிருந்து குளிர்ந்த மூலத்தை தனிமைப்படுத்துகிறது, மேலும் குளிர்ந்த காற்றிலிருந்து குளிர்ந்த காற்றைப் பிரித்தெடுக்க ஒரு விசிறியைப் பயன்படுத்தி அதை பெட்டியில் ஊதி, கிளறவும். உள்ளமைக்கப்பட்ட விசிறி காற்று ஓட்டம் மற்றும் நல்லொழுக்கமுள்ள சுழற்சியை ஊக்குவிக்கிறது, ஒயின் அமைச்சரவையில் வெவ்வேறு இடங்களில் சீரான மற்றும் நிலையான வெப்பநிலையை உறுதி செய்கிறது.