செய்தி - கண்ணாடி மது பாட்டில்

குடிக்கும் போது
ஒயின் லேபிளில் என்ன வார்த்தைகள் தோன்றும் என்பதை கவனித்தீர்களா?
இந்த மது மோசம் இல்லை என்று சொல்ல முடியுமா?
நீங்கள் மதுவை சுவைப்பதற்கு முன், உங்களுக்குத் தெரியும்
ஒயின் லேபிள் என்பது உண்மையில் ஒரு பாட்டில் ஒயின் மீதான தீர்ப்பு
இது ஒரு முக்கியமான தரமான வழியா?

குடிப்பது பற்றி என்ன?
மிகவும் உதவியற்ற மற்றும் பெரும்பாலும் மனநிலையை பாதிக்கும்
பணம் செலவழித்து, மது வாங்கினார்
தரம் விலை மதிப்பில்லை
வெறுப்பாகவும் இருக்கிறது….

எனவே இன்று, அதை வரிசைப்படுத்தலாம்
"இந்த ஒயின் நல்ல தரமானது" என்று லேபிள்கள்
முக்கிய வார்த்தைகள்! ! !

கிராண்ட் க்ரூ கிளாஸ் (போர்டாக்ஸ்)

"Grand Cru Classé" என்ற வார்த்தை பிரான்சின் போர்டியாக்ஸ் பகுதியில் உள்ள ஒயின்களில் தோன்றுகிறது, அதாவது இந்த ஒயின் ஒரு வகைப்படுத்தப்பட்ட ஒயின், எனவே இந்த ஒயின் தரம் மற்றும் நற்பெயரின் அடிப்படையில், அதிக தங்க உள்ளடக்கம் மற்றும் நம்பகத்தன்மையுடன் மிகவும் நன்றாக இருக்க வேண்டும். ~

பிரெஞ்சு போர்டியாக்ஸ் பல்வேறு வகைப்பாடு அமைப்புகளைக் கொண்டுள்ளது: 1855 மெடோக் வகுப்பு, 1855 சாட்டர்னெஸ் வகுப்பு, 1955 செயின்ட் எமிலியன் வகுப்பு, 1959 கிரேவ்ஸ் வகுப்பு, முதலியன, வகுப்பு ஒயின் புகழ், புகழ் மற்றும் ஒயின் ஆலையின் நிலை அனைவருக்கும் தெளிவாகத் தெரியும், மற்றும் ஐந்து முதல் தர ஒயின் ஆலைகள் (Lafite, Mouton, முதலியன) மற்றும் ஒரு சூப்பர் முதல் தர ஒயின் ஆலை (Dijin) ஆகியவை ஹீரோக்களை இன்னும் கேவலப்படுத்துகின்றன.

கிராண்ட் க்ரூ (பர்கண்டி)

பர்கண்டி மற்றும் சாப்லிஸில், அடுக்குகள் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, "கிராண்ட் க்ரூ" என்ற லேபிள், இந்த ஒயின் பிராந்தியத்தின் மிக உயர்ந்த அளவிலான கிராண்ட் க்ரூவில் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைக் குறிக்கிறது, மேலும் பொதுவாக ஒரு தனித்துவமான டெரோயர் ஆளுமை உள்ளது~

ப்ளாட்டுகளின் அடிப்படையில், கிரேடுகள் உயர்விலிருந்து குறைந்த வரை 4 தரங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன, அதாவது கிராண்ட் க்ரூ (சிறப்பு தர பூங்கா), பிரீமியர் குரூ (முதல் தர பூங்கா), கிராம தரம் (பொதுவாக கிராமத்தின் பெயரால் குறிக்கப்படும்) மற்றும் பிராந்திய தரம். (பிராந்திய தரம்). , பர்கண்டியில் தற்போது 33 கிராண்ட் க்ரூஸ் உள்ளது, அதில் சாப்லிஸ், அதன் உலர்ந்த வெள்ளை நிறத்திற்கு பிரபலமானது, 7 திராட்சைத் தோட்டங்கள் கொண்ட கிராண்ட் க்ரூ உள்ளது~

க்ரூ (பியூஜோலாய்ஸிலும் நல்ல ஒயின் உண்டு!!)

இது பிரான்சின் பியூஜோலாய்ஸ் பகுதியில் தயாரிக்கப்படும் ஒயின் என்றால், ஒயின் லேபிளில் க்ரூ (திராட்சைத் தோட்ட அளவிலான பகுதி) இருந்தால், அதன் தரம் மிகவும் நன்றாக இருப்பதாகக் காட்டலாம்~பியூஜோலாய்ஸ் என்று வரும்போது, நான் முதலில் பயப்படுகிறேன். நினைவுக்கு வருவது புகழ்பெற்ற பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோ திருவிழா, இது பர்கண்டியின் ஒளிவட்டத்தின் கீழ் வாழ்ந்ததாகத் தெரிகிறது (இங்கு நான் விளக்குகளின் கீழ் கருப்பு என்று சொல்கிறேன்!).. ….

ஆனால் 1930 களில், பிரெஞ்சு நேஷனல் இன்ஸ்டிடியூட் ஆஃப் அப்பெல்லேஷன்ஸ் ஆஃப் ஆரிஜின் (இன்ஸ்டிட்யூட் நேஷனல் டெஸ் அப்பெல்லேஷன்ஸ் டி'ஆரிஜின்) 10 குரூ திராட்சைத் தோட்ட அளவிலான மேல்முறையீடுகளை அவற்றின் நிலப்பகுதியின் அடிப்படையில் பெயரிட்டது. தரமான ஒயின்கள்~

DOCG (இத்தாலி)

DOCG என்பது இத்தாலிய ஒயின் மிக உயர்ந்த மட்டமாகும். திராட்சை வகைகள், பறித்தல், காய்ச்சுதல் அல்லது வயதாகும் நேரம் மற்றும் முறை ஆகியவற்றில் கடுமையான கட்டுப்பாடுகள் உள்ளன. சிலர் கொடிகளின் வயதைக் கூட நிர்ணயிக்கிறார்கள், மேலும் அவை சிறப்பு நபர்களால் ருசிக்கப்பட வேண்டும். ~

DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), அதாவது "தோற்றத்தின் கீழ் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒயின்களின் உத்தரவாதக் கட்டுப்பாடு". நியமிக்கப்பட்ட பகுதிகளில் உள்ள உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் ஒயின்களை கடுமையான நிர்வாகத் தரங்களுக்கு தானாக முன்வந்து உட்படுத்த வேண்டும், மேலும் DOCG ஆக அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஒயின்கள் பாட்டிலில் அரசாங்கத்தின் தர முத்திரையைக் கொண்டிருக்கும்~

VDP என்பது ஜெர்மன் VDP திராட்சைத் தோட்டக் கூட்டணியைக் குறிக்கிறது, இது ஜெர்மன் ஒயின் தங்க அடையாளங்களில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது. முழுப் பெயர் Verband Deutscher Prdi-fatsund Qualittsweingter. இது அதன் சொந்த தரநிலைகள் மற்றும் தர நிர்ணய அமைப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் மது தயாரிக்க உயர்தர திராட்சை வளர்ப்பு மேலாண்மை முறைகளைப் பின்பற்றுகிறது. தற்போது, 200 உறுப்பினர்களைக் கொண்ட ஒயின் ஆலைகளில் 3% மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டுள்ளன, அடிப்படையில் அனைத்தும் நூறு வருட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளன~

ஏறக்குறைய VDP இன் ஒவ்வொரு உறுப்பினரும் ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்தை வைத்திருக்கிறார்கள், மேலும் திராட்சைத் தோட்டம் முதல் ஒயின் ஆலை வரை ஒவ்வொரு நடவடிக்கையிலும் சிறந்து விளங்க பாடுபடுகிறார்கள்.VDP ஒயின் பாட்டில் கழுத்தில் கழுகு லோகோ உள்ளது, VDP உற்பத்தி ஜெர்மன் ஒயின் மொத்த அளவில் 2% மட்டுமே, ஆனால் அதன் ஒயின் பொதுவாக ஏமாற்றமடையாது~

கிரான் ரிசர்வாஸ்பெயினின் நியமிக்கப்பட்ட தோற்றத்தில் (DO), மதுவின் வயது சட்டப்பூர்வ முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. வயதான காலத்தின் நீளத்தின்படி, இது புதிய ஒயின் (ஜோவன்), வயதான (க்ரியான்சா), சேகரிப்பு (ரிசர்வா) மற்றும் சிறப்பு சேகரிப்பு (கிரான் ரிசர்வா)~ என பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.

லேபிளில் உள்ள கிரான் ரிசர்வா மிக நீண்ட வயதான காலத்தைக் குறிக்கிறது மற்றும் ஸ்பானிய பார்வையில், சிறந்த தரமான ஒயின்களின் அடையாளம் ஆகும், இந்த வார்த்தை DO மற்றும் உத்தரவாதமான சட்ட மூலப் பகுதி (DOCa) ஒயின்களுக்கு மட்டுமே பொருந்தும்~உதாரணமாக ரியோஜாவை எடுத்துக் கொண்டால், கிராண்ட் ரிசர்வ் ரெட் ஒயினின் வயதான காலம் குறைந்தது 5 ஆண்டுகள் ஆகும், அதில் குறைந்தது 2 ஆண்டுகள் ஓக் பீப்பாய்களிலும், 3 வருடங்கள் பாட்டில்களிலும் இருக்கும், ஆனால் உண்மையில், பல ஒயின் ஆலைகள் வயதானவர்களை எட்டியுள்ளன. 8 ஆண்டுகளுக்கு மேல். கிராண்ட் ரிசர்வா அளவிலான ஒயின்கள் ரியோஜாவின் மொத்த உற்பத்தியில் 3% மட்டுமே.

ரிசர்வா டி ஃபேமிலியா (சிலி அல்லது பிற புதிய உலக நாடு)சிலி ஒயின் மீது, Reserva de Familia என்று குறிக்கப்பட்டிருந்தால், அது குடும்ப சேகரிப்பு என்று பொருள்படும், இது பொதுவாக சிலி ஒயின் தயாரிப்புகளில் சிறந்த ஒயின் என்று பொருள் (குடும்பத்தின் பெயரைப் பயன்படுத்த தைரியம்).

கூடுதலாக, சிலி ஒயின் ஒயின் லேபிளில், கிரான் ரிசர்வாவும் இருக்கும், இது கிராண்ட் ரிசர்வ் என்றும் பொருள்படும், ஆனால், குறிப்பாக, சிலியில் உள்ள ரிசர்வா டி ஃபேமிலியா மற்றும் கிரான் ரிசர்வாவுக்கு சட்ட முக்கியத்துவம் இல்லை! சட்ட முக்கியத்துவம் இல்லை! எனவே, ஒயின் தயாரிக்கும் ஆலை தன்னைத்தானே கட்டுப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும், பொறுப்பான ஒயின் ஆலைகளுக்கு மட்டுமே உத்தரவாதம் அளிக்க முடியும்

ஆஸ்திரேலியாவில், ஒயினுக்கான அதிகாரப்பூர்வ தர நிர்ணய முறை இல்லை, ஆனால் தற்போது ஆஸ்திரேலியாவின் மிகவும் பிரபலமான ஒயின் விமர்சகர் திரு. ஜேம்ஸ் ஹாலிடே நிறுவிய ஆஸ்திரேலிய ஒயின் ஆலைகளின் நட்சத்திர மதிப்பீடுதான் அதிகம் குறிப்பிடப்படுகிறது.

"சிவப்பு ஐந்து நட்சத்திர ஒயின் ஆலை" என்பது தேர்வில் மிக உயர்ந்த தரமாகும், மேலும் "சிவப்பு ஐந்து நட்சத்திர ஒயின் ஆலை" என்று தேர்ந்தெடுக்கப்படுபவர்கள் மிகவும் சிறப்பான ஒயின் ஆலைகளாக இருக்க வேண்டும். அவர்கள் தயாரிக்கும் ஒயின்கள் அவற்றின் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளன, அவை ஒயின் துறையில் கிளாசிக் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. செய்ய ~சிவப்பு நிற ஐந்து-நட்சத்திர ஒயின் ஆலை மதிப்பீட்டைப் பெற, குறைந்தபட்சம் 2 ஒயின்கள் நடப்பு ஆண்டின் மதிப்பீட்டில் 94 புள்ளிகள் (அல்லது அதற்கு மேல்) பெற்றிருக்க வேண்டும், மேலும் முந்தைய இரண்டு ஆண்டுகளும் ஐந்து நட்சத்திர மதிப்பீட்டில் இருக்க வேண்டும்.

ஆஸ்திரேலியாவில் உள்ள ஒயின் ஆலைகளில் 5.1% மட்டுமே இந்த கௌரவத்தைப் பெறும் அதிர்ஷ்டசாலிகள். "சிவப்பு ஐந்து நட்சத்திர ஒயின் ஆலை" பொதுவாக 5 சிவப்பு நட்சத்திரங்களால் குறிக்கப்படுகிறது, மேலும் அடுத்த நிலை 5 கருப்பு நட்சத்திரங்கள், ஐந்து நட்சத்திர ஒயின் ஆலையைக் குறிக்கும்~

இடுகை நேரம்: செப்-28-2022

லேபிளில் இந்த வார்த்தைகளுடன், மதுவின் தரம் பொதுவாக மோசமாக இருக்காது என்பதை நினைவில் கொள்க!