விஸ்கி உலகின் "மறைந்து வரும் மதுபானம்" திரும்பிய பிறகு அதன் மதிப்பு உயர்ந்துள்ளது

சமீபத்தில், சில விஸ்கி பிராண்டுகள் "கான் டிஸ்டில்லரி", "கான் லிகர்" மற்றும் "சைலண்ட் விஸ்கி" ஆகிய கான்செப்ட் தயாரிப்புகளை அறிமுகப்படுத்தியுள்ளன. அதாவது, சில நிறுவனங்கள் மூடிய விஸ்கி டிஸ்டில்லரியின் அசல் ஒயினைக் கலந்து அல்லது நேரடியாக பாட்டில் விற்பனை செய்யும், ஆனால் குறிப்பிட்ட பிரீமியம் திறன் கொண்டவை.
ஒரு காலத்தில் மூடப்பட்ட ஒயின் ஆலை, இன்று அதிக விலையைக் குறிக்கிறது. அத்தகைய தயாரிப்புகள் அவற்றின் பற்றாக்குறை மதிப்பைக் கொண்டிருக்கலாம், ஆனால் அவை சந்தைப்படுத்தல் தந்திரம்.

சமீபத்தில், டியாஜியோவின் விஸ்கி பிராண்டான ஜானி வாக்கர், “ப்ளூ லேபிள் காணாமல் போகும் டிஸ்டில்லரி சீரிஸ்” என்ற தயாரிப்பை அறிமுகப்படுத்தியுள்ளது, இது பார்டெண்டர்கள் மூலம் சில மூடிய டிஸ்டில்லரிகளின் அசல் ஒயின்களை கலக்கும் தயாரிப்பாகும்.

ஜானி வாக்கரின் முக்கிய கவனம் இங்கு வரையறுக்கப்பட்ட பதிப்பின் கருத்தாகும், மேலும் மறைந்து வரும் ஒயின் ஆலையில் இருந்து அசல் ஒயின் குறைவாக இருக்க வேண்டும். இது தயாரிப்புக்கான பிரீமியம் திறனையும் அதிகரிக்கிறது. JD.com இல் WBO பார்த்தது, ஜானி வாக்கர் ப்ளூ பிராண்டின் வரையறுக்கப்பட்ட பதிப்பு 750 மில்லி வைனிஷ் ஒயின் தொடரான ​​பிட்டிவிக் ஒரு பாட்டிலுக்கு 2,088 யுவானுக்கு விற்பனை செய்யப்படுகிறது. ஜிங்டாங் 618 நிகழ்வில் சாதாரண நீல அட்டையின் விலை பாட்டில் ஒன்றுக்கு 1119 யுவான் ஆகும். ராணி எலிசபெத் II இன் 70வது ஆண்டு விழா பிளாட்டினம் ஜூபிலி விஸ்கியின் நினைவாக சிவாஸ் ரீகலின் “ராயல் சல்யூட்” இதே கருத்தைப் பயன்படுத்துகிறது.
கலப்பு விஸ்கியின் இந்த பிரத்தியேக பாட்டில் குறைந்தது 32 ஆண்டுகள் பழமையானது மற்றும் ஏழு "சைலன்ட் விஸ்கி டிஸ்டில்லரிஸ்" இருந்து வருகிறது. இது மூடப்பட்ட அந்த டிஸ்டில்லரிகளின் அசல் விஸ்கியைக் குறிக்கிறது. சரக்குகள் குறைந்து வருவதால், அதன் மதிப்பு உயர்ந்து கொண்டே செல்கிறது. ஒவ்வொரு செட்டும் ஏலத்தில் £17,500க்கு விற்கப்பட்டது.2020 ஆம் ஆண்டின் முற்பகுதியில், பெர்னோட் ரிக்கார்டின் “சீக்ரெட் ஸ்பைசைட்” தொடர் மறைந்து வரும் ஒயின் ஆலையின் அசல் ஒயினையும் பயன்படுத்தியது.

லோச் லோமைன் குழுவும் இந்த கருத்தை நன்றாகப் பயன்படுத்துகிறது. 1772ல் கட்டப்பட்ட லிட்டில்மில் டிஸ்டில்லரி என்ற மறைந்து வரும் ஒயின் ஆலை 1994க்குப் பிறகு அமைதியாகிவிட்டது. 2004ல் தீவிபத்தால் அழிந்து, உடைந்த சுவர் மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது. இடிபாடுகள் இனி விஸ்கியை உற்பத்தி செய்ய முடியாது, எனவே டிஸ்டில்லரியில் எஞ்சியிருக்கும் அசல் ஒயின் சிறிய அளவு மிகவும் விலைமதிப்பற்றது.
செப்டம்பர் 2021 இல், லோச் ரோமைன் ஒரு விஸ்கியை அறிமுகப்படுத்தினார், அசல் ஒயின் 2004 இல் தீயினால் அழிக்கப்பட்ட டிஸ்டில்லரியின் அசல் ஒயினிலிருந்து வந்தது, மேலும் வயதான ஆண்டு 45 ஆண்டுகள் வரை அதிகமாக உள்ளது..

இப்போது செயல்படாத பல மது ஆலைகள் நிர்வாகத்தின் மோசமான காரணத்தால் மூடப்பட்டுள்ளன. போட்டித்திறன் போதுமானதாக இல்லாததால், இன்று அதிக விலைக்கு விற்பதன் தர்க்கம் என்ன?
இது சம்பந்தமாக, குவாங்சோ அடோய் ஒயின் இண்டஸ்ட்ரியின் ஜாய் யன்னன் WBO க்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது: கடந்த ஆண்டு ஸ்காட்ச் விஸ்கி மற்றும் ஜப்பானிய விஸ்கியின் விலை கணிசமாக அதிகரித்ததே இதற்குக் காரணம், ஸ்காட்லாந்தில் ஒயின் ஆலைகளின் இருப்பு பெரியதாக இல்லை, குறிப்பாக ஒயின் ஆலைகள் மூடப்பட்ட ஆண்டுகள் மிகவும் பழையது, இது அரிதானது விலை உயர்ந்தது என்பதற்கு வழிவகுக்கிறது.
பல ஆண்டுகளாக விஸ்கி தொழிலில் ஈடுபட்டு வரும் ஒயின் வியாபாரி சென் லி (புனைப்பெயர்) பழைய ஒயின்களைப் பின்பற்றும் அனைவராலும் இந்த நிலை உருவாகிறது என்று சுட்டிக்காட்டினார். இன்று பழைய சிங்கிள் மால்ட் விஸ்கிக்கு தட்டுப்பாடு ஏற்பட்டு, இருப்பு இருந்தால், தரம் நன்றாக இருந்தால், கதை சொல்லி, அதிக விலைக்கு விற்கலாம்.

"உண்மையில், இந்த மூடிய மற்றும் மூடப்பட்ட டிஸ்டில்லரிகள் சிங்கிள் மால்ட் விஸ்கி சந்தை இன்று போல் பிரபலமாக இல்லை, மேலும் பல மோசமான விற்பனை மற்றும் நஷ்டம் காரணமாக மூடப்பட்டன. இருப்பினும், சில டிஸ்டில்லரிகளால் தயாரிக்கப்படும் மதுபானத்தின் தரம் இன்னும் நன்றாக இருக்கிறது. இன்று, முழு விஸ்கி தொழில்துறையும் ஏற்றமாக உள்ளது, மேலும் சில ராட்சதர்கள் ஒருங்கிணைத்து விற்பனை செய்ய மறைந்து போகும் மதுபானம் என்ற கருத்தை பயன்படுத்துகின்றனர். ஜாய் யண்ணன் கூறினார்.
Li Siwei, ஒரு விஸ்கி நிபுணர், சுட்டிக்காட்டினார்: "டிஸ்டில்லரியின் வணிக போட்டித்தன்மை சரிந்துவிட்டது, ஆனால் இது தரம் நன்றாக இல்லை என்று அர்த்தம் இல்லை. நான் சில பழைய ஒயின்களையும் சுவைத்திருக்கிறேன், உண்மையில் தரம் மிகவும் நன்றாக இருக்கிறது. உடைந்த டிஸ்டில்லரிகள் மற்றும் நல்ல தரமான பழைய ஒயின்கள் சந்தையில் தட்டுப்பாடு நிலவுகிறது, மேலும் இந்த தகவலை விளம்பரப்படுத்தி பலருக்கு தெரியப்படுத்தும் திறன் ஒயின் ஆலைக்கு உள்ளது, எனவே இது மிகைப்படுத்தப்படலாம், அது நியாயமானது என்று நான் நினைக்கிறேன்.

பல ஆண்டுகளாக விஸ்கி தொழிலில் ஈடுபட்டு வரும் ஒயின் வியாபாரி லியு ரிஜோங், ஸ்காட்லாந்தில் இன்று விஸ்கியின் எண்ணிக்கை குறைவாக இருப்பதாகவும், வரலாற்று ரீதியிலான டிஸ்டில்லரிகளின் எண்ணிக்கை இன்னும் குறைவாக இருப்பதாகவும் சுட்டிக்காட்டினார். விஸ்கி துறையில், உயர் வயது என்று அழைக்கப்படுவது பெரும்பாலும் மிகைப்படுத்தலுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.Xiamen Fengde Wine Industry இன் பொது மேலாளர் Wu Yonglei அப்பட்டமாக கூறினார்: "இந்த நடவடிக்கை பிராண்ட் ஒரு கதையைச் சொல்ல விரும்புவதைப் பற்றியது என்று நான் நினைக்கிறேன், மேலும் பல ஹைப் கூறுகள் உள்ளன."
ஒரு தொழில்துறையின் உள் நபர் சுட்டிக்காட்டினார்: நிச்சயமாக, பல விஸ்கிகள் பழைய ஒயின்களுடன் முற்றிலும் தொடர்பில்லாதவை, அது சாத்தியமில்லை. இருப்பினும், பல பழைய தொழிற்சாலைகளின் பழைய ஒயின்களில் பெரும்பாலானவை முன்பே விற்கப்பட்டிருக்கலாம், மேலும் சிலவற்றில் உபகரணங்கள் மற்றும் பெயர்கள் மட்டுமே உள்ளன. விஸ்கி மிகவும் அறிந்தவர், எவ்வளவு பழைய ஒயின் உள்ளது, மற்றும் இழந்த மதுவின் விகிதத்தில் எந்த அளவு உள்ளது, இறுதியில் பிராண்ட் உரிமையாளருக்கு மட்டுமே தெரியும்.