திருகு தொப்பிகளின் நன்மைகள்

இப்போது மதுவிற்கு திருகு தொப்பிகளைப் பயன்படுத்துவதன் நன்மைகள் என்ன? ஒயின் தொழில்துறையின் தொடர்ச்சியான வளர்ச்சியுடன், அதிகமான ஒயின் உற்பத்தியாளர்கள் மிகவும் பழமையான கார்க்ஸைக் கைவிட்டு, படிப்படியாக திருகு தொப்பிகளைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கியுள்ளனர் என்பதை நாம் அனைவரும் அறிவோம். எனவே ஒயின் தொப்பிகளை சுழற்றுவதன் நன்மைகள் என்ன? இன்றைக்கு ஒரு முறை பார்க்கலாம்.

1. கார்க் மாசுபாட்டின் சிக்கலைத் தவிர்க்கவும்

ஒரு விசேஷ சந்தர்ப்பத்திற்காகச் சேமிக்கும் ஒரு சிறந்த மது பாட்டிலில் நீங்கள் பெரும் தொகையைச் செலவழித்தால், அந்த பாட்டிலில் கார்க் கறை படிந்திருப்பதைக் கண்டறிந்தால், மனச்சோர்வடைந்தவர்களுக்கு இதைவிட மனச்சோர்வு என்ன இருக்க முடியும்? கார்க் மாசுபாடு ட்ரைக்ளோரோஅனிசோல் (TCA) எனப்படும் இரசாயனத்தால் ஏற்படுகிறது, இது இயற்கை கார்க் பொருட்களில் காணப்படுகிறது. கார்க் படிந்த ஒயின்கள் அச்சு மற்றும் ஈரமான அட்டையின் வாசனையுடன், இந்த மாசுபாட்டிற்கு 1 முதல் 3 சதவீதம் வாய்ப்பு உள்ளது. இந்த காரணத்திற்காகவே ஆஸ்திரேலியா மற்றும் நியூசிலாந்தில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒயின்களில் முறையே 85% மற்றும் 90% கார்க் மாசுபடுவதைத் தவிர்க்க திருகு தொப்பிகளால் பாட்டில்களில் அடைக்கப்படுகிறது.

2. ஸ்க்ரூ கேப்கள் நிலையான ஒயின் தரத்தை உறுதி செய்கின்றன

ஒரே மதுவின் சுவை வித்தியாசமாக இருக்கும் சூழ்நிலையை நீங்கள் எப்போதாவது சந்தித்திருக்கிறீர்களா? இதற்குக் காரணம், கார்க் ஒரு இயற்கையான தயாரிப்பு மற்றும் ஒரே மாதிரியாக இருக்க முடியாது, இதனால் சில சமயங்களில் ஒரே ஒயின் சுவை பண்புகளுக்கு வெவ்வேறு குணங்களை வழங்குகிறது. லோயர் பள்ளத்தாக்கில் உள்ள டொமைன் டெஸ் பாமர்ட் (Domainedes Baumard) திருகு தொப்பிகளைப் பயன்படுத்துவதில் ஒரு முன்னோடி. ஒயின் ஆலையின் உரிமையாளர், ஃப்ளோரன்ட் பாமர்ட் (புளோரண்ட் பாமர்ட்), மிகவும் ஆபத்தான முடிவை எடுத்தார்-அதன் 2003 தி விண்டேஜ் மற்றும் 2004 விண்டேஜ்கள் திருகு தொப்பிகளால் பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்டுள்ளன. இன்னும் 10 வருடங்களில் இந்த ஒயின்களுக்கு என்ன நடக்கும்? திரு பியூமர் பின்னர் திருகு தொப்பிகள் கொண்ட ஒயின்கள் நிலையானதாக இருப்பதைக் கண்டறிந்தார், மேலும் முன்பு கார்க் செய்யப்பட்ட ஒயின்களுடன் ஒப்பிடும்போது சுவை பெரிதாக மாறவில்லை. 1990 களில் தனது தந்தையிடமிருந்து ஒயின் ஆலையை எடுத்துக் கொண்டதிலிருந்து, கார்க்ஸ் மற்றும் ஸ்க்ரூ கேப்களுக்கு இடையே உள்ள நன்மை தீமைகளில் பியூமர் கவனம் செலுத்தினார்.

3. முதுமைத் திறனை சமரசம் செய்யாமல் மதுவின் புத்துணர்ச்சியை பராமரிக்கவும்

முதலில், பழையதாக இருக்க வேண்டிய சிவப்பு ஒயின்களை கார்க்ஸால் மட்டுமே சீல் செய்ய முடியும் என்று கருதப்பட்டது, ஆனால் இன்று திருகு தொப்பிகளும் சிறிய அளவு ஆக்ஸிஜனைக் கடந்து செல்ல அனுமதிக்கின்றன. துருப்பிடிக்காத எஃகு தொட்டிகளில் புளிக்கவைக்கப்பட்ட சாவிக்னான் பிளாங்க் புதியதாக இருக்க வேண்டும் அல்லது முதிர்ச்சியடைய வேண்டிய கேபர்நெட் சாவிக்னானாக இருந்தாலும், திருகு தொப்பிகள் உங்கள் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய முடியும். கலிஃபோர்னியாவின் பிளம்ப்ஜாக் ஒயின் ஆலை (Plumpjack Winery) 1997 ஆம் ஆண்டு முதல் Plump Jack Reserve Cabernet Sauvignon உலர் சிவப்பு ஒயின் (Plump Jack Reserve Cabernet Sauvignon, Oakville, USA) உற்பத்தி செய்கிறது. ஒயின் தயாரிப்பாளரான டேனியல் சைரோட் கூறினார்: “ஒயின் ஒயின் ஒவ்வொரு ஸ்க்ரூவும் சென்றடைவதை உறுதிசெய்கிறது. மது வியாபாரிகள் எதிர்பார்க்கும் தரம் உள்ளது.

4. திருகு தொப்பி திறக்க எளிதானது

கார்க் சீல் செய்யப்பட்ட மதுவைத் திறக்க எந்தக் கருவியும் இல்லை என்பதைக் கண்டறிவதால், ஒரு நல்ல மது பாட்டிலை நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருடன் மகிழ்ச்சியுடன் பகிர்ந்து கொள்வது எவ்வளவு எரிச்சலூட்டும்! மேலும் ஸ்க்ரூ கேப்களால் பாட்டில்களில் அடைக்கப்பட்ட மதுவிற்கு இந்த பிரச்சனை இருக்காது. மேலும், ஒயின் முடிக்கப்படவில்லை என்றால், திருகு தொப்பியில் திருகவும். மேலும் அது கார்க் சீல் செய்யப்பட்ட ஒயின் என்றால், கார்க்கை தலைகீழாக மாற்றி, கார்க்கை மீண்டும் பாட்டிலுக்குள் செலுத்தி, குளிர்சாதனப் பெட்டியில் ஒயின் பாட்டிலைப் பிடிக்க போதுமான இடத்தைக் கண்டறிய வேண்டும்.