விஸ்கிக்கும் பிராந்திக்கும் என்ன வித்தியாசம்? படித்துவிட்டு, புரியவில்லை என்று சொல்லாதீர்கள்!

விஸ்கியைப் புரிந்து கொள்ள, பயன்படுத்தப்படும் பீப்பாய்களை நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் விஸ்கியின் பெரும்பாலான சுவை மர பீப்பாய்களிலிருந்து வருகிறது. ஒப்புமையைப் பயன்படுத்த, விஸ்கி தேநீர், மற்றும் மர பீப்பாய்கள் தேநீர் பைகள். விஸ்கி, ரம் போன்ற அனைத்தும் டார்க் ஸ்பிரிட். முதலில், காய்ச்சி வடிகட்டிய அனைத்து ஆவிகளும் வடிகட்டலுக்குப் பிறகு கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையானவை. அவை "டார்க் ஸ்பிரிட்" என்று அழைக்கப்படுவதற்குக் காரணம், அவை மர பீப்பாயிலிருந்து சுவை மற்றும் நிறத்தைப் பிரித்தெடுப்பதால் தான். அதன் சுவையை புரிந்து கொள்ள, உங்களுக்கு ஏற்ற மதுவை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். இம்முறை, விஸ்கிக்கும் பிராந்திக்கும் உள்ள வித்தியாசம், சாதாரண மக்களால் குழப்பப்படுவதும் எளிது. படித்துவிட்டு புரியவில்லை என்று சொல்லாதே!

சில சமயம் ஒயின் ஷாப்க்கு வரும்போது லைட் ட்ரிங்க்னா, ஃப்ரீ ட்ரிங்க்ஸ்னு ஸ்பிரிட் ஆர்டர் பண்ணணும்னா, ப்ளாக் கார்டு வேணுமா, ரெமி வேணும்னா விஸ்கியும் பிராந்தியும் எப்படித் தேர்ந்தெடுக்கணும்னு தெரியாம இருக்கலாம். பிராண்ட் பற்றி குறிப்பிட தேவையில்லை, இரண்டும் 40 டிகிரிக்கு மேல் உள்ள காய்ச்சி வடிகட்டிய ஆவிகள். உண்மையில், விஸ்கி மற்றும் பிராந்தி ஆகியவை சுவை மொட்டுகளிலிருந்து வேறுபடுத்துவது எளிது. பொதுவாக, பிரண்டையின் நறுமணமும் சுவையும் வெவ்வேறு காய்ச்சும் பொருட்களால் வலுவானதாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கலாம்.

விஸ்கி

விஸ்கி மால்ட், பார்லி, கோதுமை, கம்பு மற்றும் சோளம் போன்ற தானியங்களைப் பயன்படுத்துகிறது, அதே நேரத்தில் பிராந்தி பழங்களைப் பயன்படுத்துகிறது, பெரும்பாலும் திராட்சை. பெரும்பாலான விஸ்கிகள் மர பீப்பாய்களில் பழையவை, ஆனால் பிராந்தி அவசியம் இல்லை. நீங்கள் பிரெஞ்சு ஒயின் பிராந்தியத்திற்குச் சென்றிருந்தால், ஆப்பிள்கள் மற்றும் பேரிக்காய்கள் நிறைந்த சில பகுதிகளில் பிராந்தி உள்ளது. அவர்கள் மர பீப்பாய்களில் வயதாகாமல் இருக்கலாம், எனவே நிறம் வெளிப்படையானது. இந்த நேரத்தில் நான் முக்கியமாக பிராந்தி பற்றி பேசுகிறேன், இது மர பீப்பாய்களில் வயதான மற்றும் திராட்சை கொண்டு காய்ச்சப்படும். பழம் சேர்த்து காய்ச்சுவதால், விஸ்கியை விட பிரண்டை கொஞ்சம் பழமாகவும் இனிப்பாகவும் இருக்கும்.

வடிகட்டுதல் செயல்பாட்டில் வேறுபாடுகள் உள்ளன. விஸ்கி பானை அல்லது தொடர்ச்சியான ஸ்டில்களை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது. முந்தையது வலுவான சுவை கொண்டது, பிந்தையது வெகுஜன உற்பத்திக்கு மிகவும் பொருத்தமானது ஆனால் சுவை இழக்க எளிதானது; பிராண்டி பழங்கால சாரெண்டே பானை காய்ச்சியைப் பயன்படுத்துகிறார். பிரஞ்சு (Charentais வடித்தல்), சுவையும் ஒப்பீட்டளவில் வலுவானது, காக்னாக் (காக்னாக்) பகுதி அமைந்துள்ள பிரெஞ்சு மாகாணம் Charente ஆகும், மேலும் காக்னாக் சட்டப்பூர்வ உற்பத்திப் பகுதியில் உற்பத்தி செய்யப்படும் பிராந்தியை காக்னாக் (காக்னாக்) என்று அழைக்கலாம். காரணம் ஷாம்பெயின் சமமாக உள்ளது.

கடைசி பீப்பாய் மற்றும் ஆண்டு. விஸ்கியின் 70% க்கும் அதிகமான சுவை பீப்பாயில் இருந்து வருகிறது என்று கூறப்படுகிறது, அதே சமயம் ஸ்காட்லாந்தில் விஸ்கி பயன்படுத்தும் வெவ்வேறு பீப்பாய்களான போர்பன் மற்றும் ஷெர்ரி பீப்பாய்கள் அனைத்தும் பழைய பீப்பாய்கள் (அமெரிக்காவில் விஸ்கி புத்தம் புதிய பீப்பாய்களைப் பயன்படுத்துகிறது. ) ஓக் பீப்பாய்கள்), எனவே அது நிரம்பிய மதுவின் சுவையைப் பெறுகிறது. பிராண்டியைப் பொறுத்தவரை, குறிப்பாக காக்னாக், ஓக் பீப்பாய்களின் செல்வாக்கும் முதன்மையானது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பீப்பாய்களிலிருந்து சுவை மற்றும் வண்ணம் வருகிறது, மேலும் பீப்பாய்களின் பங்கு ஒரு தேநீர் பை போன்றது. மேலும், காக்னாக் பீப்பாய்களில் பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருட்கள் 125 முதல் 200 ஆண்டுகள் பழமையான ஓக்ஸாக இருக்க வேண்டும் என்று நிபந்தனை விதிக்கிறது. காக்னாக் வயதான ஓக் பீப்பாய்களுக்கு இரண்டு பிரஞ்சு ஓக்ஸை மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும் - Quercus pedunculata மற்றும் Quercus sessiliflora. பெரும்பாலான பீப்பாய்கள் கையால் செய்யப்பட்டவை, எனவே விலையைப் பொறுத்தவரை, காக்னாக் விஸ்கியை விட விலை அதிகம்.

முதுமையின் செயல்பாட்டில், லாபங்களும் நஷ்டங்களும் உள்ளன. விஸ்கியில் மதுவை ஆவியாக்குவதற்கு "ஏஞ்சல்ஸ் ஷேர்" உள்ளது, மேலும் காக்னாக்கிலும் "லா பார்ட் டெஸ் ஏஞ்சஸ்" உள்ளது. வயதின் அடிப்படையில், ஓக் பீப்பாய்களில் மூன்று வருடங்களுக்கும் மேலாக வயதான பிறகு அதை விஸ்கி என்று அழைக்கலாம் என்று ஸ்காட்டிஷ் சட்டம் விதிக்கிறது. "NAS" (வயது-அறிக்கை) என்று குறிக்கப்படுவதை விரும்புங்கள்.

காக்னாக்கைப் பொறுத்தவரை, ஆண்டைக் குறிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. அதற்கு பதிலாக, இது VS, VSOP மற்றும் XO என குறிக்கப்பட்டுள்ளது. VS என்றால் மர பீப்பாய்களில் 2 ஆண்டுகள், VSOP என்பது 3 முதல் 6 ஆண்டுகள் மற்றும் XO என்பது குறைந்தது 6 ஆண்டுகள் ஆகும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், வணிக மற்றும் ஒழுங்குமுறை கட்டுப்பாடுகளின் பார்வையில், ஒரு குறிக்கப்பட்ட வருடத்துடன் கூடிய விஸ்கி பொதுவாக காக்னாக்கை விட நீண்ட காலமாக இருக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, 12 வயதான விஸ்கி இப்போது குடிப்பவர்களால் ஒரு பொதுவான பானமாக கருதப்படுகிறது, எனவே 6 வயதான காக்னாக்கை எப்படி பானமாக கருத முடியும்? விஷயம். இருப்பினும், சில பிரெஞ்சு ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் 35 முதல் 40 ஆண்டுகள் பீப்பாய் வயதான பிறகு காக்னாக் அதன் உச்சத்தை அடைய முடியும் என்று நம்புகிறார்கள், எனவே பிரபலமான காக்னாக் பெரும்பாலான ஆண்டுகளில் இந்த அளவைக் கொண்டுள்ளது.