விஸ்கியைப் புரிந்து கொள்ள, நீங்கள் பயன்படுத்திய பீப்பாய்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும், ஏனென்றால் விஸ்கியின் சுவையின் பெரும்பகுதி மர பீப்பாய்களிலிருந்து வருகிறது. ஒரு ஒப்புமை பயன்படுத்த, விஸ்கி தேநீர், மற்றும் மர பீப்பாய்கள் தேநீர் பைகள். விஸ்கி, ரம் போல, எல்லாம் இருண்ட ஆவி. முதலில், வடிகட்டிய அனைத்து ஆவிகளும் வடிகட்டிய பின் கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையானவை. அவை "இருண்ட ஆவி" என்று அழைக்கப்படுவதற்கான காரணம், அவை மர பீப்பாயிலிருந்து சுவை மற்றும் நிறத்தை பிரித்தெடுப்பதால் தான். அதன் சுவை பாணியைப் புரிந்து கொள்ள, உங்களுக்கு ஏற்ற ஒரு மதுவை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். இந்த நேரத்தில், சாதாரண மக்களால் குழப்பமடைவதும் எளிதானது, விஸ்கிக்கும் பிராந்திக்கும் உள்ள வித்தியாசம். அதைப் படித்த பிறகு உங்களுக்கு புரியவில்லை என்று சொல்லாதீர்கள்!
சில நேரங்களில் நான் ஒயின் கடைக்கு வரும்போது, அது ஒரு லேசான பானம் அல்லது இலவச பானம் மற்றும் சில ஆவிகள் ஆர்டர் செய்ய விரும்பினாலும், விஸ்கி மற்றும் பிராந்தியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்று எனக்குத் தெரியாது, எனக்கு ஒரு கருப்பு அட்டை அல்லது ரெமி வேண்டுமா. பிராண்டைக் குறிப்பிட தேவையில்லை, இரண்டும் 40 டிகிரிக்கு மேல் அளவிலான வடிகட்டிய ஆவிகள். உண்மையில், விஸ்கி மற்றும் பிராந்தி சுவை மொட்டுகளிலிருந்து வேறுபடுத்துவது எளிது. பொதுவாக, பிராந்தியின் நறுமணமும் சுவையும் வலுவாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கலாம், ஏனெனில் வெவ்வேறு காய்ச்சும் பொருட்கள்.
விஸ்கி
விஸ்கி மால்ட், பார்லி, கோதுமை, கம்பு மற்றும் சோளம் போன்ற தானியங்களைப் பயன்படுத்துகிறது, அதே நேரத்தில் பிராந்தி பழத்தைப் பயன்படுத்துகிறார், பெரும்பாலும் திராட்சை. பெரும்பாலான விஸ்கிகள் மர பீப்பாய்களில் வயதாகின்றன, ஆனால் பிராந்தி அவசியமில்லை. நீங்கள் பிரஞ்சு ஒயின் பிராந்தியத்திற்கு சென்றிருந்தால், ஆப்பிள்கள் மற்றும் பேரீச்சம்பழங்கள் நிறைந்த சில பகுதிகளுக்கு பிராந்தி உள்ளது. அவை மர பீப்பாய்களில் வயதாகாமல் இருக்கலாம், எனவே நிறம் வெளிப்படையானது. இந்த நேரத்தில் நான் முக்கியமாக பிராந்தி பற்றி பேசுகிறேன், இது மர பீப்பாய்களில் வயதாகி திராட்சை மூலம் தயாரிக்கப்படும். இது பழத்துடன் காய்ச்சப்படுவதால், பிராந்தி விஸ்கியை விட இன்னும் கொஞ்சம் பழமாகவும் இனிமையாகவும் இருப்பார்.
வடிகட்டுதல் செயல்பாட்டில் வேறுபாடுகள் உள்ளன. விஸ்கி பானை அல்லது தொடர்ச்சியான ஸ்டில்களை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது. முந்தையது வலுவான சுவை கொண்டது, பிந்தையது வெகுஜன உற்பத்திக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, ஆனால் சுவையை இழக்க எளிதானது; பிராந்தி பண்டைய சாரென்ட் பானை வடிகட்டலைப் பயன்படுத்துகிறார். பிரஞ்சு (சாரெண்டாய்ஸ் வடிகட்டுதல்), சுவையும் ஒப்பீட்டளவில் வலுவானது, சாரென்ட் என்பது காக்னாக் (காக்னாக்) பகுதி அமைந்துள்ள பிரெஞ்சு மாகாணமாகும், மேலும் காக்னக்கின் சட்ட உற்பத்தி பகுதியில் தயாரிக்கப்படும் பிராந்தியை காக்னாக் (காக்னாக்) என்று அழைக்கலாம், காரணம் ஷாம்பெயின் சமம்.
கடைசியாக பீப்பாய் மற்றும் ஆண்டு. விஸ்கியின் சுவையில் 70% க்கும் அதிகமானவை பீப்பாயிலிருந்து வருகின்றன என்று கூறப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் ஸ்காட்லாந்தில் விஸ்கி பயன்படுத்தும் வெவ்வேறு பீப்பாய்கள், போர்பன் மற்றும் ஷெர்ரி பீப்பாய்கள் போன்றவை அனைத்தும் பழைய பீப்பாய்கள் (யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் விஸ்கி புத்தம் புதிய பீப்பாய்களைப் பயன்படுத்துகின்றன) ஓக் பீப்பாய்கள்), எனவே இது மதுவின் சுவையை அடைகிறது. பிராந்தியைப் பொறுத்தவரை, குறிப்பாக காக்னாக், ஓக் பீப்பாய்களின் செல்வாக்கும் ஒரு முன்னுரிமையாகும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சுவை மற்றும் வண்ணம் பீப்பாய்களிலிருந்து வருகிறது, மற்றும் பீப்பாய்களின் பங்கு ஒரு தேநீர் பை போன்றது. மேலும், பீப்பாய்களில் பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருட்கள் 125 முதல் 200 வயது வரை ஓக் ஆக இருக்க வேண்டும் என்று காக்னாக் விதிக்கிறது. காக்னாக் வயதான ஓக் பீப்பாய்களுக்கு இரண்டு பிரஞ்சு ஓக்ஸ் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படலாம் - குவர்க்கஸ் பெட்குலாட்டா மற்றும் குவெர்கஸ் செசிலிஃப்ளோரா. பெரும்பாலான பீப்பாய்கள் கையால் தயாரிக்கப்பட்டவை, எனவே செலவைப் பொறுத்தவரை, காக்னாக் விஸ்கியை விட விலை அதிகம்.
வயதான செயல்பாட்டில், ஆதாயங்களும் இழப்புகளும் உள்ளன. விஸ்கிக்கு மதுவைத் ஆவியாக்குவதற்கு “ஏஞ்சல்ஸ் பங்கு” உள்ளது, மேலும் காக்னாக் கிட்டத்தட்ட அதே அர்த்தத்துடன் “லா பார்ட் டெஸ் ஏஜ்ஸ்” உள்ளது. வயதைப் பொறுத்தவரை, ஓக் பீப்பாய்களில் மூன்று ஆண்டுகளுக்கு மேலாக வயதாகிவிட்ட பிறகு அதை ஒரு விஸ்கி என்று அழைக்க முடியும் என்று ஸ்காட்டிஷ் சட்டம் விதிக்கிறது. “NAS” (வயது அல்லாத-பங்கு) உடன் குறிக்க விரும்புகிறேன்.
காக்னேக்கைப் பொறுத்தவரை, ஆண்டைக் குறிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. அதற்கு பதிலாக, இது VS, VSOP மற்றும் XO உடன் குறிக்கப்பட்டுள்ளது. Vs என்றால் மர பீப்பாய்களில் 2 ஆண்டுகள், VSOP 3 முதல் 6 ஆண்டுகள், மற்றும் XO குறைந்தது 6 ஆண்டுகள் ஆகும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், வணிக மற்றும் ஒழுங்குமுறை தடைகளின் பார்வையில், குறிப்பிடத்தக்க ஆண்டைக் கொண்ட விஸ்கி பொதுவாக காக்னக்கை விட நீண்ட காலம் இருக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, 12 வயது விஸ்கி இப்போது குடிப்பவர்களால் ஒரு பொது பானமாக கருதப்படுகிறது, எனவே 6 வயது காக்னக்கை ஒரு பானமாக எப்படி கருத முடியும்? விஷயம். இருப்பினும், சில பிரெஞ்சு ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் 35 முதல் 40 ஆண்டுகள் பீப்பாய் வயதான பிறகு காக்னாக் அதன் உச்சத்தை அடைய முடியும் என்று நம்புகிறார்கள், எனவே பிரபலமான காக்னாக் பெரும்பாலான ஆண்டுகளில் இந்த அளவைக் கொண்டுள்ளது.
இடுகை நேரம்: நவம்பர் -01-2022