எந்த ஒயின்கள் குளிரூட்டப்பட்டால் சுவையாக இருக்கும்? பதில் வெள்ளை ஒயின் மட்டுமல்ல

வானிலை வெப்பமடைந்து வருகிறது, மேலும் காற்றில் ஏற்கனவே கோடை வாசனை உள்ளது, எனவே நான் பனிக்கட்டி பானங்களை குடிக்க விரும்புகிறேன். பொதுவாக, வெள்ளை ஒயின்கள், ரோஸ்கள், பளபளக்கும் ஒயின்கள் மற்றும் இனிப்பு ஒயின்கள் குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் சிவப்பு ஒயின்கள் அதிக வெப்பநிலையில் வழங்கப்படலாம். ஆனால் இது ஒரு பொதுவான விதி மட்டுமே, மற்றும் வெப்பநிலையை வழங்குவதற்கான அடிப்படைக் கொள்கைகளை மாஸ்டர் செய்வதன் மூலம் மட்டுமே, மற்ற உண்மைகளிலிருந்து நீங்கள் உண்மையில் அனுமானங்களை உருவாக்கி, மதுவை ருசிப்பதில் உங்களுக்கு அதிக மகிழ்ச்சியைத் தர முடியும். எனவே, எந்த ஒயின்கள் குளிரூட்டப்பட்டால் நன்றாக இருக்கும்?

வெவ்வேறு வெப்பநிலை நிலைகளின் கீழ் சுவை மொட்டுகள் வெவ்வேறு சுவைகளை வித்தியாசமாக உணர்கிறது என்று அறிவியல் ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. உதாரணமாக, வெப்பநிலை அதிகரிக்கும் போது, ​​சுவை மொட்டுகள் இனிப்புக்கு அதிக உணர்திறன் கொண்டவை, மேலும் மது இனிமையாக இருக்கும், ஆனால் அதன் சர்க்கரை அளவு மாறாது.
ஓக் ஒயிட் ஒயின் பாட்டிலை ருசித்துப் பார்ப்பதற்கு மாறாக, அறை வெப்பநிலையில், அதன் வாய் மற்றும் அமிலத்தன்மை மிகவும் தளர்வாக இருக்கும், மேலும் அதன் இனிப்பு மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்ததாக இருக்கும்; குளிர்ந்த பிறகு, அது மிகவும் சுவையாகவும், மெலிந்ததாகவும், அடர்த்தியாகவும் இருக்கும். சுவை, ஒரு சிறிய அமைப்பு, மக்கள் இன்பம் உணர்வு கொண்டு.

பொதுவாக, ஐசிங் ஒயிட் ஒயின் வெப்பநிலையை மாற்றுவதன் மூலம் சுவை மொட்டுகளின் உணர்திறனை வெவ்வேறு சுவைகளுக்கு மாற்றுகிறது. குளிர்ச்சியானது வெள்ளை ஒயின்களை உப்புத்தன்மையுடனும், கட்டமைக்கப்பட்டதாகவும் சுவைக்கச் செய்யும், மேலும் கோடையில் இது மிகவும் முக்கியமானது.
எனவே ஒரு மோசமான வெள்ளை ஒயின் பாட்டில் கூட குளிரூட்டப்பட்டால் ஏற்றுக்கொள்ளப்படும். நிச்சயமாக, ஒரு நல்ல வெள்ளை பர்கண்டி அதிகமாக ஐஸ் செய்யப்பட்டால், ருசிக்கும்போது சில சுவைகள் இழக்கப்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம்.
எனவே, ஒயின் பாட்டிலின் நறுமணம் ஐசிங்கால் பாதிக்கப்படுகிறதா என்பதை சரியாக எது தீர்மானிக்கிறது?

உண்மையில், அது குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டுமா என்பது அது வெள்ளை அல்லது சிவப்பு என்பதை அல்ல, ஆனால் அதன் உடலைப் பொறுத்தது. ஒயின் முழுவதுமாக இருந்தால், மதுவில் உள்ள துர்நாற்றம் கொண்ட கூறுகள் ஆவியாகி நறுமணத்தை உருவாக்குவதற்கு அதிக வெப்பநிலை தேவைப்படுகிறது. இலகுவான ஒயின், மிகக் குறைந்த வெப்பநிலையில் கூட, ஒயினில் உள்ள ஆவியாகும் பொருட்கள் மிக எளிதாக வெளியேறும், எனவே மதுவை குறைந்த வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க முடியும்.
எனவே, வெள்ளை ஒயின்கள் சிவப்பு ஒயின்களை விட உடலில் இலகுவாக இருப்பதால், மரபுப்படி, உறைந்த வெள்ளை ஒயின்கள் நன்றாக வேலை செய்கின்றன, ஆனால் சில விதிவிலக்குகள் உள்ளன. நன்கு அறியப்பட்ட ஒயின் விமர்சகர் ஜெஸ்ஸஸ் ராபின்சன், முழு உடல் வெள்ளை ஒயின்கள், பிரஞ்சு ரோன் ஒயிட் ஒயின்கள் மற்றும் சூடான காலநிலையில் இருந்து அதிக கனமான வெள்ளை ஒயின்கள் ஆகியவற்றில் அதிகப்படியான குளிரூட்டல் ஒரு ஒயின் சுவைக் கண்ணோட்டம் என்று நம்புகிறார். மிகவும் அழிவுகரமானது.

சாட்டர்னஸ் உற்பத்திப் பகுதி போன்ற பணக்கார மற்றும் முழு உடல் இனிப்பு ஒயின்கள் உட்பட, குடி வெப்பநிலை மிகவும் குறைவாக இருக்கக்கூடாது, மேலும் அது சரியாக குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். நிச்சயமாக, வெப்பநிலை மிகவும் குறைவாக இருந்தால் கவலைப்பட வேண்டாம், ஏனெனில் சிறிது பொறுமையுடன், மதுவின் வெப்பநிலை மெதுவாக அறை வெப்பநிலையுடன் உயரும், அது கண்ணாடியில் இருந்த பிறகு - நீங்கள் ஒரு ஐஸ் பாதாள அறையில் குடிக்கவில்லை என்றால்.
மாறாக, வழக்கமான Pinot Noir, Beaujolais, போன்ற லேசான உடல் சிவப்பு ஒயின்கள், பிரான்சின் Loire பள்ளத்தாக்கு பகுதியில் இருந்து சிவப்பு ஒயின்கள், பல ஆரம்பத்தில் பழுக்க வைக்கும் Burgundy ஒயின்கள், மற்றும் வடக்கு இத்தாலியில் இருந்து சிவப்பு ஒயின்கள், சிறிது கூடுதலாக இது மிகவும் பனிக்கட்டி மற்றும் குளிர்ந்த போது வசீகரமானது.
அதே டோக்கன் மூலம், பெரும்பாலான பிரகாசமான ஒயின்கள் மற்றும் ஷாம்பெயின்கள் 6 முதல் 8 டிகிரி செல்சியஸில் வழங்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் விண்டேஜ் ஷாம்பெயின்கள் அவற்றின் சிக்கலான நறுமணத்தைப் பெற அதிக வெப்பநிலையில் வழங்கப்பட வேண்டும்.
ரோஸ் ஒயின்கள் பொதுவாக உலர்ந்த சிவப்பு நிறங்களை விட இலகுவானவை, இதனால் அவை ஐஸ் குடிப்பதற்கு மிகவும் ஏற்றதாக இருக்கும்.
ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு வெப்பம் டானின்கள், அமிலத்தன்மை மற்றும் சல்பைடுகளுக்கு நமது உணர்திறனைக் குறைக்கும் என்பதால், அதிக டானின்கள் கொண்ட சிவப்பு ஒயின்கள் குளிர்ச்சியடையும் போது கரடுமுரடானதாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும். மது மிகவும் இனிமையாக இருக்காது என்பதற்கும் ஒரு காரணம் இருக்கிறது.
எனவே, உங்களிடம் பயங்கரமான வெள்ளை ஒயின் பாட்டில் இருந்தால், அதை மறைக்க சிறந்த வழி அதை குளிர்ச்சியாகக் குடிப்பதாகும். மேலும், ஒரு பாட்டிலின் குணாதிசயங்களை நீங்கள் முடிந்தவரை உணர விரும்பினால், நல்லது அல்லது கெட்டது, சிறந்த வெப்பநிலை 10-13 ℃ க்கு இடையில் உள்ளது, இது பொதுவாக ஒயின் பாதாள வெப்பநிலை என்று அழைக்கப்படுகிறது. சிவப்பு ஒயின்கள் பாதாள அறையின் வெப்பநிலையை விட வெப்பமாக இருக்கும், ஆனால் கண்ணாடியை உங்கள் கையில் வைத்திருப்பதன் மூலம் அவற்றை சூடேற்றலாம்.

பாட்டிலைத் திறந்தவுடன், மதுவின் வெப்பநிலை இயற்கையாகவே மெதுவாக உயரும், படிப்படியாக ஒவ்வொரு மூன்று நிமிடங்களுக்கும் ஒரு டிகிரி என்ற விகிதத்தில் அறை வெப்பநிலையை நெருங்கும். எனவே நீங்கள் ரசிக்கவிருக்கும் மதுவை நீங்கள் அதிகமாக குளிர்வித்துவிட்டீர்களா என்று நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை, ஒயின் உண்மையான சுவையை வெளிப்படுத்த ஒயின் அதன் உகந்த வெப்பநிலையில் இருக்கும் வரை பொறுமையாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
இறுதியாக, ஒயின் வெப்பநிலையை விரைவாகக் குறைக்க ஒரு எளிய முறையை நான் உங்களுக்குக் கற்பிப்பேன்: மதுவை நேரடியாக குளிர்சாதன பெட்டியின் உறைவிப்பான் அடுக்கில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் வைக்கவும். இந்த அவசர முறையானது மதுவை விரைவாக குளிர்விக்கும். ஐஸ் வாளியில் மதுவை மூழ்கடிக்கும் வழக்கமான முறையுடன் ஒப்பிடுகையில், இந்த உறைபனி முறை மதுவின் வாசனைக்கு எந்தத் தீங்கும் விளைவிக்கும் என்று இதுவரை கண்டறியப்படவில்லை.
ஐஸ் க்யூப்ஸை விட ஐஸ் மற்றும் தண்ணீரைக் கலக்கும் குளிரூட்டும் முறை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது, ஏனெனில் ஒயின் பாட்டிலின் மேற்பரப்பு ஐஸ் தண்ணீருடன் தொடர்பு கொள்ளலாம், இது குளிர்ச்சிக்கு மிகவும் உகந்தது.