மது பாட்டில் வைக்கப்பட்ட பிறகு, அது நிலையானது அல்ல. இது காலப்போக்கில் இளம் → முதிர்ச்சியடைந்த → வயதானதாக இருக்கும். மேலே உள்ள படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி ஒரு பரவளைய வடிவத்தில் அதன் தர மாற்றங்கள். பரபோலாவின் உச்சியில் மதுவின் குடிப்பழக்கம் உள்ளது.
மது குடிப்பதற்கு ஏற்றதா, அது நறுமணம், சுவை அல்லது பிற அம்சங்களாக இருந்தாலும் சரி -அனைத்தும் சிறந்தது.
குடிப்பழக்கம் கடந்துவிட்டால், பலவீனமான பழ நறுமணங்கள் மற்றும் தளர்வான டானின்களுடன் மதுவின் தரம் குறையத் தொடங்குகிறது… இது இனி ருசிக்க வேண்டியதல்ல வரை.
சமைக்கும்போது வெப்பத்தை (வெப்பநிலையை) கட்டுப்படுத்த வேண்டியதைப் போலவே, மதுவின் சேவை வெப்பநிலையிலும் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். ஒரே மது வெவ்வேறு வெப்பநிலையில் மிகவும் வித்தியாசமாக ருசிக்கும்.
உதாரணமாக, வெப்பநிலை மிக அதிகமாக இருந்தால், மதுவின் ஆல்கஹால் சுவை மிகவும் வலுவாக இருக்கும், இது நாசி குழியை எரிச்சலூட்டுகிறது மற்றும் பிற நறுமணங்களை மறைக்கும்; வெப்பநிலை மிகக் குறைவாக இருந்தால், மதுவின் நறுமணம் வெளியிடப்படாது.
சோபரிங் செய்வது என்பது மது அதன் தூக்கத்திலிருந்து எழுந்திருக்கிறது, இது மதுவின் நறுமணத்தை மிகவும் தீவிரமாகவும் சுவையாகவும் மென்மையாக்குகிறது.
நிதானப்படுத்துவதற்கான நேரம் மதுவிலிருந்து மதுவுக்கு மாறுபடும். பொதுவாக, இளம் ஒயின்கள் சுமார் 2 மணி நேரம் நிதானமாக இருக்கும், அதே நேரத்தில் பழைய ஒயின்கள் அரை மணி நேரம் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை நிதானமாக இருக்கும்.
நிதானமான நேரத்தை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியாவிட்டால், ஒவ்வொரு 15 நிமிடங்களுக்கும் அதை ருசிக்கலாம்.
சோபரிங் செய்வது என்பது மது அதன் தூக்கத்திலிருந்து எழுந்திருக்கிறது, இது மதுவின் நறுமணத்தை மிகவும் தீவிரமாகவும் சுவையாகவும் மென்மையாக்குகிறது.
நிதானப்படுத்துவதற்கான நேரம் மதுவிலிருந்து மதுவுக்கு மாறுபடும். பொதுவாக, இளம் ஒயின்கள் சுமார் 2 மணி நேரம் நிதானமாக இருக்கும், அதே நேரத்தில் பழைய ஒயின்கள் அரை மணி நேரம் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை நிதானமாக இருக்கும். நிதானமான நேரத்தை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியாவிட்டால், ஒவ்வொரு 15 நிமிடங்களுக்கும் நீங்கள் அதை ருசிக்கலாம்.
கூடுதலாக, நாங்கள் வழக்கமாக மது அருந்தும்போது, நாங்கள் பெரும்பாலும் கண்ணாடிகள் நிறைந்தவர்கள் அல்ல என்பதை நீங்கள் கவனித்திருக்கிறீர்களா என்று எனக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கிறது.
இதற்கு ஒரு காரணம், மது காற்றோடு முழுமையாக தொடர்பு கொள்ளவும், மெதுவாக ஆக்ஸிஜனேற்றவும், கோப்பையில் நிதானமாகவும் இருக்க வேண்டும் ~
உணவு மற்றும் மதுவின் கலவையானது மதுவின் சுவையை நேரடியாக பாதிக்கும்.
எதிர்மறையான உதாரணத்தை கொடுக்க, வேகவைத்த கடல் உணவுகளுடன் ஜோடியாக ஒரு முழு உடல் சிவப்பு ஒயின், மதுவில் உள்ள டானின்கள் கடல் உணவுடன் வன்முறையில் மோதுகின்றன, விரும்பத்தகாத துருப்பிடித்த சுவை கொண்டுவருகின்றன
உணவு மற்றும் ஒயின் இணைப்பின் அடிப்படைக் கொள்கை “சிவப்பு இறைச்சியுடன் சிவப்பு ஒயின், வெள்ளை இறைச்சியுடன் வெள்ளை ஒயின்”, பொருத்தமான ஒயின் + பொருத்தமான உணவு = நாக்கின் நுனியில் இன்பம்
இறைச்சியில் உள்ள புரதமும் கொழுப்பும் டானினின் சுறுசுறுப்பான உணர்வைத் தணிக்கும், அதே நேரத்தில் டானின் இறைச்சியின் கொழுப்பைக் கரைத்து, க்ரீஸை விடுவிப்பதன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இருவரும் ஒருவருக்கொருவர் பூர்த்தி செய்து ஒருவருக்கொருவர் சுவையை மேம்படுத்துகிறார்கள்.
இடுகை நேரம்: ஜனவரி -29-2023