மது பாட்டில் செய்யப்பட்ட பிறகு, அது நிலையானது அல்ல.இது காலப்போக்கில் இளம் வயதிலிருந்து முதிர்ந்த வயதிலிருந்து செல்லும்.மேலே உள்ள படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி அதன் தரம் பரவளைய வடிவத்தில் மாறுகிறது.பரவளையத்தின் உச்சிக்கு அருகில் மது அருந்தும் காலம்.
மது அருந்துவதற்கு ஏற்றதாக இருந்தாலும், அது வாசனையாக இருந்தாலும், சுவையாக இருந்தாலும் அல்லது மற்ற அம்சங்களாக இருந்தாலும், எல்லாமே சிறந்தது.
மது அருந்தும் காலம் கடந்தவுடன், மதுவின் தரம் குறையத் தொடங்குகிறது, பலவீனமான பழ நறுமணம் மற்றும் தளர்வான டானின்கள்... இனி ருசிக்கத் தகுதியற்றது.
சமைக்கும் போது வெப்பத்தை (வெப்பநிலை) கட்டுப்படுத்துவது போல், ஒயின் பரிமாறும் வெப்பநிலையிலும் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.ஒரே ஒயின் வெவ்வேறு வெப்பநிலையில் மிகவும் வித்தியாசமாக சுவைக்க முடியும்.
உதாரணமாக, வெப்பநிலை மிக அதிகமாக இருந்தால், மதுவின் ஆல்கஹால் சுவை மிகவும் வலுவாக இருக்கும், இது நாசி குழியை எரிச்சலூட்டும் மற்றும் பிற நறுமணத்தை மறைக்கும்;வெப்பநிலை மிகவும் குறைவாக இருந்தால், மதுவின் நறுமணம் வெளியிடப்படாது.
நிதானமாக இருப்பது என்பது, மது தூக்கத்திலிருந்து எழுந்து, மதுவின் நறுமணத்தை மேலும் தீவிரமாக்கி, சுவையை மென்மையாக்குகிறது.
நிதானமான நேரம் ஒயினுக்கு ஒயின் மாறுபடும்.பொதுவாக, இளம் ஒயின்கள் சுமார் 2 மணிநேரம் நிதானமாக இருக்கும், அதே சமயம் பழைய ஒயின்கள் அரை மணி நேரம் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை நிதானமாக இருக்கும்.
நிதானமான நேரத்தை உங்களால் தீர்மானிக்க முடியாவிட்டால், ஒவ்வொரு 15 நிமிடங்களுக்கும் நீங்கள் அதை சுவைக்கலாம்.
நிதானமாக இருப்பது என்பது, மது தூக்கத்திலிருந்து எழுந்து, மதுவின் நறுமணத்தை மேலும் தீவிரமாக்கி, சுவையை மென்மையாக்குகிறது.
நிதானமான நேரம் ஒயினுக்கு ஒயின் மாறுபடும்.பொதுவாக, இளம் ஒயின்கள் சுமார் 2 மணிநேரம் வரை நிதானமாக இருக்கும், அதே சமயம் பழைய ஒயின்கள் அரை மணி நேரம் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை நிதானமாக இருக்கும். நிதானமாக இருக்கும் நேரத்தை உங்களால் தீர்மானிக்க முடியாவிட்டால், ஒவ்வொரு 15 நிமிடங்களுக்கும் நீங்கள் அதை சுவைக்கலாம்.
கூடுதலாக, நாம் வழக்கமாக மது அருந்தும்போது, நாம் பெரும்பாலும் கண்ணாடிகளால் நிரப்பப்படுவதில்லை என்பதை நீங்கள் கவனித்தீர்களா என்று எனக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கிறது.
மதுவை காற்றுடன் முழுமையாக தொடர்பு கொண்டு, மெதுவாக ஆக்சிஜனேற்றம் செய்து, கோப்பையில் நிதானமாக இருப்பதே இதற்கு ஒரு காரணம்.
உணவு மற்றும் ஒயின் கலவையானது மதுவின் சுவையை நேரடியாக பாதிக்கும்.
எதிர்மறையான உதாரணம் கொடுக்க, வேகவைத்த கடல் உணவுகளுடன் இணைந்த முழு உடல் சிவப்பு ஒயின், மதுவில் உள்ள டானின்கள் கடல் உணவுகளுடன் கடுமையாக மோதுகின்றன, இது விரும்பத்தகாத துருப்பிடித்த சுவையைக் கொண்டுவருகிறது.
உணவு மற்றும் ஒயின் இணைப்பதற்கான அடிப்படைக் கொள்கை "சிவப்பு இறைச்சியுடன் சிவப்பு ஒயின், வெள்ளை இறைச்சியுடன் வெள்ளை ஒயின்", பொருத்தமான ஒயின் + பொருத்தமான உணவு = நாக்கின் நுனியில் மகிழ்ச்சி
இறைச்சியில் உள்ள புரதம் மற்றும் கொழுப்பு, டானினின் துவர்ப்பு உணர்வைத் தணிக்கும், டானின் இறைச்சியின் கொழுப்பைக் கரைத்து, கொழுப்பைப் போக்கும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.இரண்டும் ஒன்றையொன்று பூர்த்தி செய்து ஒன்றின் சுவையை அதிகரிக்கின்றன.
இடுகை நேரம்: ஜன-29-2023